PESTO DE NOIX DE CAJOU ET BURRATA

Des pâtes et du pesto, une valeur sûre non ? Aujourd’hui, je vous propose une recette simple et délicieuse de pâtes au pesto de noix de cajou. J’ai changé un peu de la version classique en remplaçant les pignons de pin par des noix de cajou. Le pesto nous offre une multitude de possibilités. J’en ai d’ailleurs déjà cuisiné à base de chou kale, n’hésitez pas à aller consulter la recette.

Les noix de cajou sont excellentes dans le cadre d’une alimentation saine et à index glycémique bas et procurent de nombreux bienfaits. Elles sont composées de bonnes graisses qui aident à prévenir les maladies cardiovasculaires. Les noix de cajou sont aussi essentielles à la santé des os grâce à leur teneur en calcium et en magnésium. Je les achète crues, c’est-à-dire non grillées et non salées, puis je les torréfie quelques minutes dans une poêle. C’est ce que j’ai fait dans ce pesto de noix de cajou pour développer leurs saveurs.

Le supplément burrata apporte encore plus de gourmandise. J’utilise de la burrata di bufula car le lait de bufflone a un impact moindre sur la glycémie par rapport au le lait de vache. Il existe aussi une alternative vegan pour apporter une touche fromagère. Vous pouvez saupoudrer de la levure de bière sur vos pâtes et cela leur donnera un goût et une texture proches du parmesan.


PESTO DE NOIX DE CAJOU ET BURRATA

Portions

4

personnes
Temps de préparation

10

minutes
Temps de cuisson

5

minutes

INGREDIENTS

  • 40g de basilic frais

  • 2 gousses d’ail

  • 50g de noix de cajou

  • 30g de parmesan

  • le jus d’un 1/2 citron

  • 5 à 6cl d’huile d’olive

  • 4cl d’eau

  • sel, poivre

LES ETAPES DE LA RECETTE

  • Torréfiez les noix de cajou dans une poêle à sec.
  • Epluchez les gousses d’ail.
  • Mixez tous les ingrédients secs puis ajoutez l’huile d’olive et l’eau petit à petit.
 

5 commentaires

  1. Bonjour, cette recette me Plait beaucoup mais je suis allergique au parmesan, par quoi puis-je le remplacer, merci de votre réponse

    • Bonjour, merci beaucoup pour l’intérêt que vous portez à ma recette 😊 vous pouvez remplacer le parmesan par de la levure de bière par exemple. C’est une très bonne alternative végétale qui donne un goût semblable au parmesan.

      • Isabelle guillebert

        Bonsoir,
        En dehors d’être sur Instagram,Avez-vous aussi un compte Facebook car je ne,suis pas sur insta,bonne soirée

        • Bonjour Isabelle,
          Non, je n’ai pas de compte Facebook pour le moment mais vous trouverez toutes mes recettes sur le site.
          Vous pouvez vous inscrire à la newsletter pour être informée chaque dimanche des nouvelles recettes qui ont été publiées.
          Bon après-midi !

  2. Pingback: PÂTES AU PESTO DE PISTACHES ET COURGETTES - healthyliciouus

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