Le poke bowl est un de mes plats favoris : simple, coloré, frais, healthy, délicieux et déclinable à l’infini. Aujourd’hui, c’est une version plutôt classique que je vous propose mais pas des moins savoureuses. Ce poke bowl au saumon est agrémenté d’une sauce au sésame, au citron vert et au gingembre haché. Cet assaisonnement mêlé à quelques feuilles de coriandre relève à merveille l’ensemble des ingrédients. N’hésitez pas à modifier les toppings selon vos goûts. Vous pouvez par exemple mettre des pousses de soja, des carottes râpées, du chou rouge émincé ou encore des fèves edamame.

Le poke bowl est régulièrement réalisé avec une base de riz vinaigré. J’adore ça mais malheureusement sa composition est telle qu’il a un index glycémique élevé. Dans ce poke bowl au saumon, j’ai donc opté pour une base de riz basmati complet. Avec l’assaisonnement riche en saveurs, je trouve qu’il remplace parfaitement le riz vinaigré.

Si vous adorez aussi les bowls mais que vous les préférez en version végétarienne, je vous propose d’aller voir ma recette de buddha bowl aux falafels. Accompagnés entre autres de houmous, d’avocat, de pois chiches grillés et d’une sauce au tahini, ces falafels sont délicieux. Avec cette recette, vous obtiendrez aussi une jolie assiette colorée et pleine de saveurs.

POKE BOWL AU SAUMON ET SAUCE AU SÉSAME

Portions

2

personnes

Temps de préparation

20

minutes

Temps de cuisson

20

minutes

INGREDIENTS

• 200g de saumon frais

• 80g de riz basmati complet

• 1 avocat

• un 1/2 concombre

• une 1/2 mangue

• une dizaine de radis

• graines de grenade

• coriandre fraîche

• 
  Pour l’assaisonnement :

• 1 c à s de sauce soja

• 1 c à s d’huile de sésame

• 1 citron vert

• 10g de gingembre frais

LES ETAPES DE LA RECETTE

• Faites cuire le riz comme indiqué sur l’emballage.
• Préparez l’assaisonnement en mélangeant l’huile de sésame, le jus de citron vert, la sauce soja et le gingembre frais haché.
• Coupez les radis en fines lamelles.
• Coupez la mangue en dés.
• Coupez le concombre en dés et mélangez-le avec quelques feuilles de coriandre.
• Coupez l’avocat en dés, citronnez-le et mélangez-le avec quelques feuilles de coriandre.
• Coupez le saumon en dés et ajoutez-y avec une cuillère à soupe d’assaisonnement. Vous utiliserez le reste pour assaisonner au dernier moment.
• Préparez votre bowl avec le riz, le saumon, les dés de concombre, les dés d’avocat, les lamelles de radis, les dés de mangue, les graines de grenade. Saupoudrez de graines de sésame? de coriandre et ajoutez de l’assaisonnement. Servez bien frais.