Vous l’avez peut-être remarqué, ce n’est pas la première salade Caesar que je vous propose. C’est une salade composée que j’adore mais qui souvent n’est pas en adéquation avec une alimentation saine. Je souhaite donc vous la présenter en version healthy en la revisitant de différentes manières. Je vous avais proposé une première recette à base de poulet pané dans laquelle la panure est composée de flocons de céréales, noisettes et graines de sésame. Cette fois-ci, c’est une salade Caesar healthy et végétarienne que je vous propose avec du tofu pané. Si vous ne connaissez pas le tofu, ça peut être une bonne idée de le découvrir à travers cette salade. Alors, elle vous tente cette version végétarienne de la salade Caesar ?

Le tofu est une pâte réalisée à partir de soja. Son goût est neutre et c’est pour cela que j’ai pris l’habitude de le faire mariner avant de l’utiliser dans mes recettes. Le mieux est de le laisser mariner toute la nuit mais si vous avez oublié, 2 heures suffiront. Et si vous n’avez vraiment pas le temps, cette étape de marinade est moins essentielle dans cette salade Caesar végétarienne que dans d’autres recettes. En effet, le tofu est pané ce qui lui donne plus de goût qu’à l’accoutumé.

SALADE CAESAR VÉGÉTARIENNE

Portions

4

personnes

Temps de préparation

25

minutes

Temps de cuisson

20

minutes

Temps de marinade

2

heures

INGREDIENTS

• Pour le tofu pané :

• 200g de tofu

• 2 c à s de sauce soja

• 1 citron

• une 1/2 c à c d’ail semoule

• 2 c à s de farine d’orge

• 1 oeuf

• 60g de flocons de céréales

• 10g de graines de sésame

• sel, poivre

• huile d’olive

• 
  Pour le reste de la salade :

• environ 100g de mâche, roquette ou romaine

• une vingtaine de tomates cerises

• 2 avocats

• 2 tranches épaisses de pain complet

• 1 oignon rouge

• 1 gousse d’ail

• copeaux de parmesan

• 
  Pour la sauce :

• 200g de yaourt au soja

• 1 c à s de moutarde

• 1 citron

• 2 c à s de parmesan

• poivre

LES ETAPES DE LA RECETTE

• Coupez votre bloc de tofu en 16 morceaux puis laissez-le mariner pendant au moins 2 heures dans la sauce soja, l’ail semoule et le jus d’un citron.
• Une fois le temps de marinade écoulé, préparez 3 bols : le 1er avec la farine, le 2ème avec l’œuf battu, sel et poivre et le 3ème avec les flocons mixés et les graines de sésame.
• Panez les morceaux de tofu en les passant dans la farine puis l’œuf et enfin les flocons. Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, huilez légèrement la panure à l’aide d’un pinceau et enfournez pour 20 minutes à 180° en retournant à mi-cuisson.
• Huilez légèrement les tranches de pain à l’aide d’un pinceau et enfournez pour 12 minutes à 180° en retournant à mi-cuisson. À la sortie du four, frottez l’ail épluché sur le pain et réalisez des croûtons.
• Coupez les avocats en dés, les tomates cerises en 4 quartiers et l’oignon rouge en fines rondelles.
• Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients.
• Assemblez tous les ingrédients de la salade. Pour le service, j’ai coupé chaque morceau de tofu pané en 2.