Envie d’une soupe saine et gourmande ? Ce velouté de chou-fleur au curry agrémenté de granola salé comblera vos envies. Même si la soupe en elle-même est très bonne, je dois avouer que c’est quand même la bonne excuse pour manger du granola salé. Version sucrée ou version salée, c’est toujours un régal ! C’est super simple à faire et vraiment meilleur que les versions industrielles qui contiennent souvent trop de sucres. Et ce qui est top aussi, c’est que le granola se conserve très bien dans un bocal hermétique. Pratique pour en avoir sous la main régulièrement.

Saviez-vous que le curry est un mélange d’épices originaire d’Inde ? Il existe 1001 recettes de curry et, généralement, ce condiment se compose de curcuma ce qui lui donne sa couleur jaune, de coriandre, de gingembre, de cardamome, d’ail ou encore de fenouil. Cette liste est non exhaustive car c’est un mélange qui peut se composer jusqu’à une vingtaine d’épices. Cela permet d’obtenir des goûts plus ou moins intenses et plus ou moins épicés. Pour cette recette, j’ai réalisé un mélange de curcuma, coriandre, gingembre et cumin. Vous pouvez aussi utiliser du curry déjà préparé, ce sera aussi très bon.

Si ce velouté de chou-fleur au curry vous a plu, variez les plaisirs avec ma recette de velouté de chou-fleur à l’amande.

VELOUTÉ DE CHOU-FLEUR AU CURRY

Portions

3

personnes

Temps de préparation

20

minutes

Temps de cuisson

50

minutes

INGREDIENTS

• Pour la soupe de chou-fleur :

• 500g de chou-fleur (poids épluché)

• 250g de topinambours (poids épluché)

• 1 échalote

• 1 gousse d’ail

• 1 c à c de coriandre moulue

• 1 c à c de curcuma

• une 1/2 c à c de cumin moulu

• une 1/2 c à c de gingembre en poudre

• huile d’olive

• 50cl de bouillon de légumes

• 25cl de boisson végétale à la coco

• 
  Pour le granola :

• 200g de flocons de céréales

• 30g de pignons de pin

• 30g de graines de sésame

• 20g de noix de coco râpée

• 20g de chips de coco

• 1 c à c de coriandre moulue

• 1 c à c de curcuma

• une 1/2 c à c de cumin moulu

• une 1/2 c à c de gingembre en poudre

• 30g de purée de noix de cajou

• 3 c à s d’huile d’olive

• 1 c à s de miel d’acacia

• 1 blanc d’œuf

LES ETAPES DE LA RECETTE

• Préparez le granola :
• Préparez le granola salé en mélangeant les ingrédients secs puis en ajoutant le mélange purée de cajou, huile d’olive et miel d’acacia. Ajoutez le blanc d’œuf battu, étalez sur du papier sulfurisé et enfournez pour 25 minutes à 150°.
• 
  Pour la soupe :
• Epluchez et émincez l’échalote et l’ail, épluchez et coupez grossièrement les topinambours et récupérez les fleurettes de chou-fleur.
• Dans une sauteuse, faites cuire l’échalote et l’ail pendant 2 minutes dans l’huile d’olive puis ajoutez le chou-fleur, les topinambours, les épices. Salez et poivrez et laissez cuire 2 minutes.
• Ajoutez 50cl de bouillon de légumes et 50cl d’eau et laissez mijoter 20 minutes à couvert jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits.
• Récupérez les légumes puis mixez-les avec 50cl de bouillon de cuisson et la boisson à la coco.
• Servez avec du granola salé.