J’ai découvert la fève tonka il y a un peu plus de 2 ans et depuis, j’adore la mettre au cœur de mes recettes sucrées. Elle a un goût très subtil entre le caramel, l’amande, la noisette et la vanille. Après mes cakes individuels au chocolat et à la fève tonka, je vous propose cette fois-ci un banana bread fève tonka et chocolat noir.
Côté index glycémique, ce banana bread fève tonka et chocolat noir a tout bon ! A base de poudre de noisettes et de farine d’épeautre T150, il a un IG bas et vous pourrez donc en déguster une part sans culpabiliser au petit-déjeuner ou vers 17h pour la collation. Pour que l’IG soit plus bas, utilisez des bananes pas trop mûres et servez-vous d’un petit mixeur pour les réduire en purée. En effet, les bananes vertes et sans tâche ont un IG plus bas que les bananes mûres et tâchées.
BANANA BREAD FÈVE TONKA ET CHOCOLAT
1
moule de 22 à 25cm15
minutes50
minutesINGREDIENTS
200g de banane (poids épluché soit 2 à 3 bananes)
150g de farine d’épeautre T150
80g de poudre de noisettes
2 œufs
30g de sucre de coco
40g d’huile de noisette
20g de Pécatonka Jean Hervé (ou purée de noisettes)
15cl de boisson végétale sans sucres ajoutés (avoine, soja, épeautre ou noisette)
2 fèves tonka
1 c à c de bicarbonate
1 c à s de vinaire de cidre
70g de chocolat 70% de cacao min
1 poignée de noisettes
LES ETAPES DE LA RECETTE
- A l’aide d’un batteur, battez les œufs avec le sucre de coco jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
- Ajoutez 200g de bananes réduites purée, l’huile de noisettes, la Pécatonka (ou la purée de noisettes) et la boisson végétale. Battez de nouveau.
- Ajoutez la farine, la poudre de noisettes et le bicarbonate. Battez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez les fèves tonka râpées ainsi que le chocolat grossièrement concassé. Terminez par ajouter le vinaigre de cidre et mélangez.
- Versez la pâte dans un moule légèrement huilé. Concassez les noisettes puis disposez-les sur le cake. Enfournez 45 à 50 minutes à 180°.
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