Que vous soyez végétarien ou que vous souhaitiez simplement réduire votre consommation de protéines animales, cette recette est faite pour vous. Ce chili sin carne à base de protéines de soja est complet, équilibré et savoureux. Pour une autre idée veggie de chili, vous pouvez tester ma recette de chili de légumineuses. A base de haricots rouges et de pois chiches, c’est une préparation riche en protéines.

Si vous ne connaissez pas les protéines de soja, ce chili sin carne est une bonne manière de les découvrir car elles se font très discrètes. De par leur texture, elles permettent de remplacer la viande hachée dans des préparations du type bolognaise ou chili.

Vous pouvez déguster ce plat seul ou avec un accompagnement comme du riz complet ou du riz basmati complet afin de préserver un index glycémique bas. 40 à 50g de riz cru par personne suffisent car le chili sin carne est déjà bien rassasiant.

CHILI SIN CARNE AUX PROTÉINES DE SOJA

Portions

5

personnes

Temps de préparation

10

minutes

Temps de cuisson

50

minutes

Temps de repos

30

minutes

INGREDIENTS

• 500g de haricots rouges (poids égoutté)

• 100g de protéines de soja texturées (petites)

• 140g de maïs (poids égoutté)

• 1 poivron rouge

• 2 oignons

• 2 gousses d’ail

• 400g de pulpe de tomates

• 40cl de coulis de tomates

• 30cl de bouillon de légumes

• 4 c à c de chili

• 2 c à s d’huile d’olive

• 1 c à c de sucre de coco

• 2 c à s de sauce soja

• fleur de sel

• 
  Pour servir (facultatif) :

• citron vert

• coriandre fraîche

• cheddar râpé

LES ETAPES DE LA RECETTE

• Faites tremper pendant 30 minutes les protéines de soja dans de l’eau bouillante additionnée de 2 c à s de sauce soja. Égouttez. Si vous avez des grosses protéines de soja, vous pouvez les mixer après les avoir égouttées.
• Coupez en deux, épépinez et faites griller le poivron au four pour l’éplucher ensuite facilement : 12 minutes sous gril à 250° (à surveiller, il doit noircir et cloquer) puis mettez-le dans un tupperware. Attendez qu’il refroidisse pour enlever la peau puis coupez-le en lamelles.
• Égouttez et rincez les haricots rouges et le maïs.
• Épluchez et émincez les oignons. Épluchez et hachez les gousses d’ail. Dans une sauteuse, faites-les revenir 5 minutes dans l’huile d’olive.
• Ajoutez les protéines de soja égouttées, le chili et salez. Laissez cuire 5 minutes.
• Ajoutez la pulpe de tomates, le coulis de tomates, le bouillon de légumes et le sucre de coco. Salez légèrement et laissez mijoter 20 minutes à feu moyen/doux.
• Ajoutez les haricots rouges, le maïs et les lamelles de poivron. Laissez cuire 10 minutes puis servez chaud avec de la coriandre fraîche, du cheddar et un peu de jus de citron vert.

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