Si vous aimez le poisson cru ou mi-cuit alors vous aimerez très certainement le tataki de saumon. Vous trouverez la recette du tataki de saumon ci-dessous. Pour le reste du bowl, faites selon ce que vous avez sous la main. Pour ma part, j’y ai mis du riz basmati, de la mangue, un mélange de chou blanc et chou rouge et de l’avocat. J’ai ajouté un assaisonnement à base d’huile de sésame et de citron vert.
Vous pouvez aussi déguster ce tataki au moment de l’apéritif. Disposé en tranches sur une belle assiette de la sauce soja, il ne restera plus qu’à vos convives de les piquer et les savourer.
Vous êtes fan de poke bowl et de saumon ? N’hésitez pas à essayer ma recette de poke bowl au saumon. Dans celle-ci, le saumon frais est coupé en dés puis mélangé avec un assaisonnement à base d’huile de sésame et de gingembre frais.
TATAKI DE SAUMON AU SÉSAME
4
personnes15
minutes3
minutes30
minutesINGREDIENTS
4 pavés de saumon frais (100 à 125g par pavé)
4 c à s de sauce soja salée (ou sauce tamari)
4 c à s d’huile de sésame
2 c à c de miel d’acacia
1 citron vert
environ 30g de gingembre frais
graines de sésame noir et/ou doré
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Préparez la marinade en mélangeant la sauce soja, l’huile de sésame, le miel d’acacia, le jus de citron et le gingembre épluché et haché.
- Placez les pavés de saumon entiers dans la marinade puis laissez reposer 30 minutes.
- Une fois le temps de marinade écoulé, égouttez les pavés de saumon puis roulez-les dans les graines de sésame.
- Dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile d’olive (ou de pépins de raisin), saisissez les pavés de saumon environ 30 secondes (à 1 minute) sur chaque face. L’objectif de la cuisson est de ne saisir que l’extérieur du saumon.
- Coupez le saumon en tranches et servez (vous pouvez aussi servir froid, c’est ce que j’ai fait dans ce bowl).
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