Je vous propose de nombreuses recettes de pancakes sur le site (à la farine de lupin, à la noix de coco, au chocolat, aux myrtilles et baie d’açai) mais je n’avais pas encore de recette de pancakes très classiques. Je vous partage donc ma recette de pancakes moelleux IG bas. Ils sont à déguster nature ou avec les toppings de votre choix. Pour ma part, c’était sirop d’agave, noix de pécan, noisettes et banane.
Pour les ingrédients de ces pancakes moelleux IG bas, voici les modifications que vous pouvez faire en fonction de ce que vous avez dans les placards :
- farine de blé T110 et T150 –> farine d’épeautre T110 et T150. Vous pouvez aussi utiliser uniquement de la farine T110. L’IG sera un peu plus élevé mais restera toujours plus raisonnable qu’en utilisant de la farine blanche.
- sucre de bouleau –> sucre de coco (environ 30g)
- boisson végétale –> utilisez la boisson végétale de votre choix tant qu’elle est sans sucres ajoutés.
PANCAKES MOELLEUX IG BAS
12
pancakes15
minutes20
minutes30
minutesINGREDIENTS
75g de farine de blé T110 (ou d’épeautre)
75g de farine de blé T150 (ou d’épeautre)
3g de poudre à lever
1 c à c de bicarbonate
25g de sucre de bouleau (xylitol)
2 œufs
18 à 20cl de boisson végétale
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Mélangez les farines de blé avec la poudre à lever, le sucre de bouleau et le bicarbonate.
- Ajoutez les œufs puis la boisson végétale.
- Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes à température ambiante.
- Faites cuire les pancakes environ 1 minute d’un côté et 30 secondes de l’autre.
Bonjour. Peut-on utiliser du sirop d’agave et si oui en quelle quantité svp ? Merci
Bonjour,
Oui, vous pouvez remplacer le sucre de bouleau par environ 35g de sirop d’agave ou 25g de sucre de coco.
J’espère que vous vous régalerez !
Bonjour,
Pourquoi faut-il laisser reposer la pâte ?
Bon dimanche
Bonjour,
Cela permet d’avoir une réaction chimique pour obtenir des petites bulles à la cuisson et ainsi des pancakes plus moelleux.
Si vous n’avez pas le temps, vous pouvez faire l’impasse : il existe de nombreuses recettes de pancakes sans temps de repos.
J’espère que ces pancakes vous plairont !
Oui, ils sont très bons. Merci pour la recette.
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