Attention, niveau très très élevé de gourmandise en vue ! Cette recette de carrés aux myrtilles et noix de coco façon crumble a fait l’unanimité à l’heure du goûter. Le moelleux du gâteau, la couche de myrtilles qui explosent dans la bouche et le croquant du crumble apportent trois textures qui se marient parfaitement ensemble. Composée uniquement avec des ingrédients sains, elle sera parfaite pour vos petits-déjeuners ainsi que vos collations à index glycémique bas. Impossible d’y résister !

Ces carrés aux myrtilles me donnent déjà plein d’idées pour les décliner sous de multiples saveurs. Ils sont notamment facilement adaptables en fonction des fruits disponibles sur les étals. En attendant ces nouvelles douceurs, vous trouverez de nombreuses autres recettes de gâteaux à IG bas publiées sur mon site dans la rubrique “tartes & gâteaux”. Avec ou sans fruits, avec ou sans chocolat, avec ou sans oléagineux, il y en a pour tous les goûts.

CARRÉS AUX MYRTILLES & COCO FAÇON CRUMBLE

Portions

1

moule 18x18cm

Temps de préparation

20

minutes

Temps de cuisson

35

minutes

INGREDIENTS

• Pour la partie gâteau :

• 125g de farine d’épeautre T110

• 50g de noix de coco râpée

• 3 oeufs

• 40g de sucre de coco

• 50g de purée d’amandes

• 15cl de boisson végétale à la coco

• 20g d’huile de coco

• 5g de poudre à lever

• environ 125g de myrtilles

• 
  Pour la partie crumble :

• 50g d’amandes émondées

• 50g de flocons de céréales

• 20g de noix de coco râpée

• 20g de chips de coco (sans sucres)

• 15g de sucre de coco

• 30g d’huile de coco

LES ETAPES DE LA RECETTE

• Préparez le crumble :
• Concassez les amandes émondées puis mélangez-les avec les flocons de céréales, la noix de coco râpée, les chips de coco et le sucre de coco. Ajoutez l’huile de coco non fondue et mélangez pour obtenir la texture d’une pâte à crumble. Réservez.
• Préparez le gâteau :
• Battez les œufs avec le sucre de coco. Ajoutez la purée d’amandes, la boisson végétale à la coco et l’huile de coco fondue.
• Ajoutez la farine, la noix de coco râpée et la poudre à lever. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
• Versez la pâte dans un moule légèrement huilé (environ 18x18cm). Ajoutez les myrtilles puis la pâte à crumble.
• Enfournez pour 30 à 35 minutes à 180°. Mettez un papier aluminium sur le gâteau au bout de 15 minutes afin que le crumble ne brûle pas. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau. Laissez refroidir et dégustez.

J’achète la plupart de mes produits bio sur Kazidomi.  Kazidomi est une épicerie bio en ligne qui fonctionne avec une adhésion annuelle permettant aux membres d’acheter leurs produits moins chers. Obtenez 20€ de réduction sur l’abonnement annuel avec le code promo LICIOUUS20 (60€ au lieu de 80€ par an).