Vous êtes à la recherche d’idées saines et gourmandes pour le goûter ? Ces muffins pomme amande et cannelle répondront tout à fait à vos attentes.

Côté nutrition, cette recette a tout bon. Comme tout oléagineux, les amandes sont recommandées dans le cadre d’une alimentation à IG bas. C’est grâce à leur haute teneur en fibres qu’elles permettent de normaliser la glycémie. L’amande est présente sous de multiples formes dans cette recette : en purée, en boisson végétale, en poudre, entières ou effilées. Les pommes et la cannelle apportent aussi leur lot de bienfaits à ces muffins. Elles permettent notamment de réguler la glycémie. Trois aliments à IG bas pour se faire plaisir sans culpabiliser, j’espère que ça vous plaira.

Ces muffins pomme amande cannelle peuvent s’adapter à votre niveau de gourmandise ou à votre appétit. Réalisez les dans des plus petits moules pour en faire 10 ou dans des grands moules pour en faire 6. J’ai opté pour la 2ème version et j’ai obtenu des muffins ultra gourmands ! Surveillez bien la cuisson si les vôtres sont plus petits car les muffins perdent leur moelleux s’ils sont trop cuits.

Si vous adorez l’amande et que cette recette manque de chocolat pour vous, je vous recommande d’essayer ma recette de cookies healthy. Un délice, toujours sain !

MUFFINS POMME AMANDE & CANNELLE

Portions

6-10

muffins

Temps de préparation

15

minutes

Temps de cuisson

20

minutes

INGREDIENTS

• environ 125g de pommes Golden (poids épluché)

• 1 c à c de sucre de coco

• 90g de farine d’épeautre T110

• 90g de poudre d’amandes

• 30g de sucre de bouleau

• 5g de poudre à lever

• 1 c à c de cannelle

• 1 pincée de sel

• 2 oeufs

• 20g de purée d’amandes

• 10g d’huile neutre

• 10cl de boisson végétale (amande, avoine, soja)

• 1 belle poignée d’amandes émondées

• quelques amandes effilées

LES ETAPES DE LA RECETTE

• Epluchez la pomme, coupez-la en morceaux et faites revenir les morceaux 5 minutes avec 1cl d’eau et le sucre de coco.
• Mélangez les ingrédients secs : farine, poudre d’amandes, sucre de bouleau, cannelle, poudre à lever et sel.
• Dans un autre récipient, mélangez les œufs avec la purée d’amandes, l’huile et la boisson végétale.
• Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs, mélangez brièvement et ajoutez les amandes émondées et les pommes.
• Versez dans des moules à muffins, parsemez d’amandes effilées et enfournez pour 20 minutes environ à 180° (cela dépendra de la taille de vos muffins). Plantez un couteau pour vérifier la cuisson : il doit ressortir sec.