Gâteau choco-amandes aux pois chiches… Aux pois chiches ? Oui oui, vous avez bien lu ! Les légumes font des merveilles en pâtisserie car les légumineuses remplacent parfaitement la farine. Et côté index glycémique, on est largement gagnant à les intégrer dans nos gâteaux. Haricots blancs, haricots rouges, pois chiches, tous peuvent faire l’affaire, j’ai déjà testé. Par exemple, la couche de brownie dans ma recette de brookie healthy est réalisée à partir de haricots rouges.

Les légumes secs sont à IG bas. Ils vous permettront d’être rassasiés plus longtemps et donc d’éviter les fringales. Ils vous aideront à garder la ligne. Autre atout, ils sont très riches en protéines végétales et, accompagnés de céréales, ils remplacent parfaitement les protéines animales.

Pour revenir à ce gâteau choco-amandes aux pois chiches, si vous adorez l’amande, vous êtes au bon endroit. Entre la poudre d’amandes, la purée d’amandes, la boisson végétale à l’amande, les amandes émondées et les amandes effilées, je crois que vous y trouverez votre compte. Et si vous êtes plutôt noisette, vous pouvez remplacer tous ces ingrédients par leur version “noisette”. Cette recette est très facile à réaliser. Il suffit de mixer la plupart des ingrédients puis d’enfourner après avoir ajouté le chocolat et les amandes.

GÂTEAU CHOCO-AMANDES AUX POIS CHICHES

Portions

1

moule 18x18cm

Temps de préparation

10

minutes

Temps de cuisson

25

minutes

INGREDIENTS

• 265g de pois chiches (rincés et égouttés)

• 1 oeuf

• 70g de poudre d’amandes

• 60g de purée d’amandes

• 4cl de boisson végétale à l’amande

• 50g de chocolat 70% de cacao minimum

• 30g de sirop d’agave

• 40g d’amandes émondées

• 1 poignée d’amandes effilées

• 1 c à c rase de vanille en poudre

• 3g de poudre à lever

• 1 pincée de sel

LES ETAPES DE LA RECETTE

• Mixez tous les ingrédients à l’exception du chocolat et des amandes (émondées et effilées).
• Ajoutez le chocolat concassé en grosses pépites et les amandes émondées à la pâte puis versez dans un moule légèrement huilé.
• Saupoudrez d’amandes effilées.
• Enfournez pour 25 minutes à 180°.