Pour être honnête, je suis vraiment fière de la création de cette recette. Cette salade de quinoa au halloumi et kiwi est vraiment originale et change des salades composées qu’on a l’habitude de manger. En plus, le rendu est très joli et l’assiette très appétissante grâce aux nombreuses couleurs associées et aux différentes formes des ingrédients. Si vous avez besoin de vitamines en plein hiver, cette recette fera parfaitement l’affaire.

Le halloumi est un fromage méditerranéen qui nous vient plus particulièrement de Chypre. A l’origine, il est réalisé à partir de lait de brebis et de chèvre mais il se peut que vous en trouviez avec du lait de vache. Je dois avouer que ce n’est pas l’aliment le plus facile à trouver, non seulement au niveau de sa saisonnalité mais aussi des magasins qui le distribuent. Une partie de l’année, plutôt en été, vous pouvez en acheter chez Auchan sous la marque Casa Azzurra. La date de limite de consommation étant lointaine, n’hésitez pas à faire vos réserves pour en profiter au cours de l’hiver. Vous pouvez aussi en trouver chez un traiteur proposant des spécialités méditerranéennes.

Pour changer de cette salade de quinoa au halloumi et faire le plein de vitamines en hiver, testez aussi ma recette de salade de patates douces rôties aux agrumes.

SALADE DE QUINOA AU HALLOUMI ET KIWI

Portions

4

personnes

Temps de préparation

20

minutes

Temps de cuisson

25

minutes

INGREDIENTS

• 200g de quinoa

• environ 100g de mâche et/ou roquette (ou autre salade)

• 2 kiwis

• 2 avocats

• 30g de pignons de pin

• un 1/2 oignon rouge

• quelques graines de grenade

• 
  Pour le halloumi caramélisé :

• 200g de halloumi

• 1 c à s de miel d’acacia

• poivre

• 
  Pour l’assaisonnement :

• 1 kiwi

• un 1/2 citron vert

• 2 c à s d’huile d’olive

• 1 c à s de sirop d’agave

• menthe fraîche (environ 8 à 10 feuilles)

• sel, poivre

LES ETAPES DE LA RECETTE

• Faites cuire le quinoa comme indiqué sur la paquet et égouttez-le. Laissez refroidir.
• Préparez le halloumi caramélisé : coupez-le en tranches puis badigeonnez-les de miel d’acacia, poivrez et faites griller à la poêle (pendant 5 à 10 minutes).
• Préparez l’assaisonnement : mixez le kiwi épluché avec les feuilles de menthe puis émulsionnez avec les autres ingrédients de la sauce, salez et poivrez.
• Torréfiez les pignons de pin dans une poêle à sec.
• Emincez finement l’oignon rouge, coupez les avocats en dés (citronnez-les), coupez les kiwis en tranches.
• Mélangez tous les ingrédients de la salade et ajoutez l’assaisonnement. Parsemez de quelques graines de grenade.