Ils n’ont pas l’air gourmand ces cookies chocolat et noisettes ? Encore tièdes quelques minutes après la sortie du four, je vous assure que c’est un délice quand le chocolat est encore fondant. Régalez-vous sans attendre car les cookies sont meilleurs dans les 24h qui suivent leur préparation. Une bonne excuse pour tout dévorer ! S’ils sont froids, n’hésitez pas à les passer quelques secondes au micro-ondes pour obtenir un chocolat fondant. Par contre, si besoin, n’hésitez pas à les congeler.

Je le dis souvent dans mes recettes de cookies mais le temps de repos pendant au moins 3 heures au réfrigérateur est une étape très importante. Cela permet d’enfourner les cookies bien froids et d’obtenir une cuisson idéale : plus cuits à l’extérieur et encore moelleux à l’intérieur.

Dans cette recette de cookies chocolat et noisettes, j’ai remplacé le beurre par de l’huile de noisette. Cela permet de donner un goût noisette bien prononcé mais vous pouvez la remplacer par de l’huile de coco. Dans mes préparations de cookies, il m’arrive en effet de mettre de l’huile de coco non fondue pour obtenir une meilleure texture. C’est d’ailleurs ce que j’ai fait dans ma recette de cookies au chocolat où j’y ai aussi ajouté de la purée de noisettes. Un rendu incomparable !

COOKIES CHOCOLAT ET NOISETTES

Portions

10

cookies

Temps de préparation

15

minutes

Temps de cuisson

9

minutes

Temps de repos

3

heures

INGREDIENTS

• 1 oeuf

• 20g de sucre de coco

• 9cl d’huile de noisette

• 75g de farine (25g de farine d’orge et 50g de farine d’épeautre T110)

• 35g de poudre de noisettes

• 3g de poudre à lever

• 1 pointe de couteau de vanille en poudre

• 20g de pépites de chocolat 70%

• 1 poignée de noisettes concassées

• 1 pincée de sel

LES ETAPES DE LA RECETTE

• Fouettez l’œuf avec le sucre de coco et l’huile de noisette.
• Ajoutez la farine mélangée avec la pincée de sel, la vanille, la poudre de noisettes et la levure. Mélangez pour obtenir une pâte homogène.
• Ajoutez les pépites de chocolat et les noisettes concassées.
• Formez des boules légèrement aplaties avec la pâte à cookies et laissez reposer au frais pendant 3h minimum.
• Enfournez 9 minutes à 180° (pas plus pour qu’ils soient bien moelleux).
• A la sortie du four, placez les cookies sur une grille pour qu’ils refroidissent.