Vous êtes à la recherche d’une idée pour le brunch de dimanche prochain ? Ou alors vous souhaitez tout simplement vous régaler au petit-déjeuner ou lors d’un goûter ? J’ai la solution avec ces pancakes au citron et graines de pavot. Le citron apporte une touche d’originalité et c’est un délice à la dégustation. On peut aussi imaginer remplacer le citron par de l’orange.
Côté nutrition, le citron est un véritable allié dans le cadre d’une alimentation à IG bas. En effet, sa présence dans une préparation permet de réduire l’index glycémique global de la recette. Mais il n’est pas le seul. La cannelle a les mêmes propriétés que le citron en tant qu’astuce IG bas. Il vous suffira d’en saupoudrer sur vos desserts ou collations pour mieux équilibrer la glycémie.
Pour rendre mes pancakes au citron plus moelleux, je sépare les blancs des jaunes d’œufs. Je mélange les jaunes avec le reste des ingrédients puis je monte les blancs en neige. Je les incorpore ensuite à la préparation. Les pancakes sont alors plus aériens et super légers. Bien sûr, vous pouvez le faire pour n’importe quelle recette de pancakes. De mon côté, j’ai choisi aussi cette technique pour mes pancakes à la noix de coco.
PANCAKES AU CITRON & GRAINES DE PAVOT
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pancakes30
minutes15
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minutesINGREDIENTS
175g de farine (par exemple 125g de farine d’épeautre T110 et 50g de farine d’orge)
2 œufs
25g de sucre de bouleau
15cl de boisson végétale (soja, avoine)
1 citron non traité
1 c à c de bicarbonate alimentaire
1 c à s de graines de pavot
un peu d’huile de coco (pour la cuisson)
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Zestez le citron puis pressez-en le jus.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Mélangez les ingrédients secs : farine, sucre de bouleau, bicarbonate et graines de pavot.
- Battez les jaunes d’œufs avec la boisson végétale et le citron (jus et zestes) puis versez sur les ingrédients secs et mélangez. Laissez reposer la pâte 15 minutes environ.
- Pendant ce temps, montez les blancs en neige puis quand la pâte a fini de reposer, incorporez-les délicatement à l’aide d’une spatule (en soulevant bien la pâte pour ne pas casser les blancs montés en neige).
- Huilez légèrement une petite poêle puis faites cuire vos pancakes en les retournant quand des bulles se forment à la surface.
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Bonjour 👋je voulais remercier pour ces succulent pancake aux citron 🍋pavot je n’étais vraiment pas déçu 😞un goût merveilleux
Merci énormément 👍
Bonjour,
Merci beaucoup pour ce super retour ! Je suis ravie que la recette vous plaise 🙂
J’en suis fan aussi !!