GÂTEAU MOELLEUX AU PÉPITES DE CHOCOLAT

dans CHOCO ADDICT, TARTES & GÂTEAUX

Je dois l’avouer, j’avais rarement utilisé de la compote de pommes dans mes pâtisseries. Pourtant, c’est une astuce bien connue pour remplacer la matière grasse, et après avoir testé ce gâteau moelleux aux pépites de chocolat, je comprends pourquoi !

La compote remplace ici entièrement le beurre ou l’huile. Grâce à sa richesse en eau et en pectine, une fibre naturellement présente dans les pommes, elle apporte tout le moelleux nécessaire à la pâte sans l’alourdir. Résultat : un gâteau incroyablement moelleux, bien humide et intensément chocolaté. Et bien sûr, on ne soupçonne pas une seule seconde la présence de compote.

En plus d’être bluffante, cette recette est ultra simple et rapide à réaliser. Quelques minutes suffisent pour préparer la pâte avant de l’enfourner. Surtout, ne sautez pas la dernière étape. Quelques pincées de fleur de sel sur le gâteau encore tiède. Cela intensifie les saveurs du chocolat et apporte ce petit contraste qui le rend absolument irrésistible.

Si vous n’êtes pas chocolat et que vous souhaitez tester l’astuce de la compote, vous pouvez essayer ma recette de moelleux façon tarte tatin.

GÂTEAU MOELLEUX AU PÉPITES DE CHOCOLAT

Portions

parts

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

Calories par portion (environ)

230

kcal

INGREDIENTS

75g de farine de blé ou d’épeautre T150
75g de poudre d’amande (ou 45g de poudre d’amande et 30g de poudre de noisette, c’est ce que j’ai fait)
35g de sucre de coco
200g de compote de pommes sans sucre ajouté
3 œufs
1 gousse de vanille
8g de poudre à lever
120g de chocolat noir 70% de cacao min
de la fleur de sel et du sel

LES ETAPES DE LA RECETTE

Battez les oeufs avec le sucre de coco et la compote de pommes.
Ajoutez la farine de blé ou d’épeautre T150, la poudre d’amande (et de noisette si utilisée), la poudre à lever, les graines de la gousse de vanille et une pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Concassez le chocolat noir en pépites puis incorporez-en 2/3 dans la pâte. Mélangez puis versez la pâte dans un moule de 23 cm par 13 cm recouvert de papier sulfurisé ou légèrement huilé/beurré (vous pouvez prendre par exemple un moule rond mais il doit être à peu près équivalent en termes de surface pour avoir la bonne épaisseur). Ajoutez par-dessus les pépites de chocolat restantes.
Enfournez environ 40 minutes à 180°C. La cuisson dépend du four donc faites le test du couteau pour vérifier la cuisson : la pointe doit ressortir humide mais sans pâte. Une fois cuit, saupoudrez un peu de fleur de sel sur le dessus du gâteau.