LENTILLES SAUCISSES AUX CAROTTES ET CHAMPIGNONS

dans RECETTES À BASE DE VIANDE, RECETTES D'AUTOMNE, RECETTES D'HIVER, SANS GLUTEN - RECETTES SALÉES

Les lentilles saucisses sont un grand classique des plats réconfortants. Un plat simple, généreux et plein de saveurs. Ici, je vous propose une version un peu plus riche en légumes, avec des carottes et des champignons. De quoi obtenir un plat complet, nourrissant et bien équilibré. Si vous les préférez en salade, vous pouvez essayer ma salade de lentilles à la grecque.

Les lentilles sont d’ailleurs de véritables alliées pour la santé. Elles sont riches en fibres, en protéines végétales et en minéraux comme le fer et le magnésium. Si vous avez parfois du mal à digérer les lentilles, une petite astuce peut vous aider. Le trempage n’est normalement pas nécessaire, mais vous pouvez les laisser tremper 2 à 4 heures dans de l’eau froide, puis les rincer avant cuisson. Cela permet d’éliminer une partie des composés responsables des ballonnements et peut les rendre plus faciles à digérer.

LENTILLES SAUCISSES AUX CAROTTES ET CHAMPIGNONS

Portions

personnes

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

Calories par portion (environ)

750

kcal

INGREDIENTS

250g de lentilles vertes
4 saucisses d’environ 100g (type saucisses de Toulouse)
100g d’allumettes de bacon
1 oignon
4 gousses d’ail
400g de carottes
250g de champignons
2 c à s d’huile d’olive
25cl de bouillon de légumes
400g de pulpe de tomates
2 feuilles de laurier
fleur de sel, poivre

LES ETAPES DE LA RECETTE

Plongez les saucisses 15 minutes dans l’eau bouillante. Egouttez-les puis coupez-les en tronçons.
Epluchez et émincez l’oignon. Epluchez et hachez les gousses d’ail. Epluchez et coupez les carottes en brunoise (petits dés). Lavez et coupez les champignons en lamelles ou en quartiers).
Faites revenir les oignons, l’ail et les carottes dans 2 c à s d’huile d’olive pendant 10 minutes. Ajoutez les champignons et les allumettes de bacon. Laissez cuire 5 minutes. Ne salez pas, vous le ferez en fin de cuisson.
Ajoutez les lentilles, le bouillon de légumes, les feuilles de laurier et la pulpe de tomates. Couvrez puis laissez mijoter environ 25 minutes. Après 10 minutes, ajoutez les morceaux de saucisse. Une fois la cuisson terminée, salez, poivrez, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Prolongez la cuisson si vous les préférez plus fondantes : à ce stade, elles restent légèrement fermes.