FENOUIL BRAISÉ AU MIEL, SOJA ET SÉSAME

dans RECETTES D'AUTOMNE, RECETTES D'HIVER, RECETTES VÉGÉTARIENNES, SANS GLUTEN - RECETTES SALÉES

Ce fenouil braisé au miel, sauce soja et graines de sésame est une façon simple et savoureuse de redécouvrir ce légume souvent oublié. Avec son léger goût anisé, le fenouil se marie parfaitement au miel et à la sauce soja. Les graines de sésame viennent apporter un peu de croquant. Cette une recette qui reste légère alors ne vous attendez pas à obtenir une sauce très sirupeuse et enveloppante. C’est juste ce qu’il faut pour donner une délicieuse saveur au fenouil.

En plus d’être délicieux, le fenouil est un allié nutritionnel intéressant. Riche en fibres, il favorise la digestion et la sensation de satiété. Il est également une bonne source de vitamine C, de potassium et d’antioxydants. Associé au miel, qui apporte une énergie naturelle, à la sauce soja, source de saveur intense, et au sésame, riche en bons lipides, en calcium et en minéraux, ce plat est à la fois équilibré et nourrissant.

Cette recette vous permet de cuisiner le fenouil de manière facile, rapide et originale, en sortant des préparations classiques. Une belle façon de remettre ce légume sur le devant de la scène et de l’intégrer plus souvent dans votre cuisine du quotidien. Ma recette de fenouil à l’orange et aux amandes est une autre manière facile de cuisiner ce légume.

FENOUIL BRAISÉ AU MIEL, SOJA ET SÉSAME

Portions

personnes

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

Calories par portion (environ)

130

kcal

INGREDIENTS

4 bulbes de fenouil de petite taille (1 par personne) : leur cœur sera moins volumineux et leur texture plus agréable.
40g de miel d’acacia
1 c à s de graines de sésame
4 c à s de sauce soja (ou tamari pour version sans gluten)
1 c à c bombée de gingembre moulu
1 c à s d’huile d’olive

LES ETAPES DE LA RECETTE

Lavez les bulbes de fenouil, puis coupez-les en quatre en veillant à conserver la base. Vous obtiendrez ainsi des quartiers bien maintenus.
Faites-les revenir 5 minutes à feu vif dans 1 c à s d’huile d’olive. Retournez-les régulièrement pour dorer toutes les faces. Ajoutez 7cl d’eau et 1 c à c bombée de gingembre moulu puis laissez cuire 10 minutes à feu moyen puis plus doux. Retournez-les de temps en temps.
Versez le miel d’acacia, la sauce soja et les graines de sésame puis laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes. Pour des fenouils plus cuits, prolongez la cuisson 5 minutes avec un couvercle.