BURRATA À L’AVOCAT, KIWI ET CITRONNELLE

dans APÉRITIF, SALADES COMPOSÉES, SANS GLUTEN - RECETTES SALÉES

Cette burrata à l’avocat est une idée d’apéritif simple et rapide à préparer, qui change des classiques. Elle est garnie d’une crème d’avocat au citron vert et à la citronnelle, puis accompagnée de dés de kiwi et d’avocat pour apporter de la fraîcheur et une légère acidité. La menthe, les graines de courge et les rondelles de citronnelle ajoutent du croquant et relèvent l’ensemble. Une recette facile, fraîche et originale, idéale pour surprendre vos convives sans passer des heures en cuisine.

Envie d’autres idées pour agrémenter votre apéritif dinatoire ? Vous pouvez essayer mon tartare de crevettes, avocat, mangue et concombre ou encore ma recette d’œufs mimosa allégés aux herbes.

BURRATA À L’AVOCAT, KIWI ET CITRONNELLE

Portions

personnes

Temps de préparation

minutes

Calories par portion (environ hors pain)

170

kcal

INGREDIENTS

2 burratas di bufala de 125g
1 kiwi
1 avocat
50g de yaourt à la grecque ou de skyr
1 citron vert
1 bâton de citronnelle
1 c à c de citronnelle en poudre (facultatif, pour un goût de citronnelle plus prononcé)
1 c à s d’huile d’olive
une dizaine de feuilles de menthe
25g de roquette
15g de graines de courge
fleur de sel, poivre

LES ETAPES DE LA RECETTE

Epluchez un avocat puis mettez-en la moitié dans un petit mixeur avec le jus d’un citron vert, 1 c à c de citronnelle et le skyr (ou le yaourt à la grecque). Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse. Salez et poivrez.
Coupez l’autre moitié de l’avocat en dés. Epluchez et coupez le kiwi en dés. Lavez et ciselez la menthe. Lavez et essorez la roquette.
Placez les burratas dans un plat, salez et poivrez-les. Ajoutez par dessus les dés de kiwi et d’avocat. Déposez la crème d’avocat à la cuillère.
Décorez avec les feuilles de roquette, la menthe, les graines de courge et le bâton de citronnelle coupé en petites rondelles. Ajoutez l’huile d’olive et servez avec des tranches de pain au levain grillées.