SALADE D’ORGE FRUITÉE AU FENOUIL

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Envie d’une salade à la fois fraîche, nourrissante et pleine de saveurs ? Cette salade d’orge fruitée au fenouil est un concentré de textures et de parfums ! L’orge mondé, céréale à IG bas, apporte une belle mâche et une satiété durable. Le fenouil et le concombre offrent une touche de croquant et de légèreté. Côté fruits, l’orange et la grenade viennent dynamiser l’ensemble avec leur douceur acidulée et leurs antioxydants. Les éclats de cacahuètes ajoutent une touche croquante et légèrement grillée. Une recette équilibrée, idéale pour une entrée colorée ou un déjeuner sain et gourmand !

Envie d’autres saveurs ? Testez donc ma salade d’orge automnale ou encore ma salade d’orge aux légumes verts.

SALADE D’ORGE FRUITÉE AU FENOUIL

Portions

personnes

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

INGREDIENTS

200g d’orge mondé
2 oranges
1 bulbe de fenouil (ou 2 s’ils sont petits)
1 grenade
1 concombre
une vingtaine de feuilles de menthe
1 poignée de feuilles de coriandre fraîche
2 poignées de cacahuètes non salées
Pour l’assaisonnement :
1 orange non traitée
2 c à s de vinaigre de cidre
2 c à s d’huile d’olive
fleur de sel, poivre

LES ETAPES DE LA RECETTE

Faites cuire l’orge mondé selon le temps de cuisson indiqué sur l’emballage. Une fois cuit, passez-le sous l’eau froide pour le refroidir et égouttez-le bien.
Epluchez puis détaillez les 2 oranges en segments et coupez-les en 2. Egrainez la grenade. Lavez et coupez le concombre en rondelles. Lavez et émincez finement le(s) bulbe(s) de fenouil. Ciselez la menthe et la coriandre. Concassez les cacahuètes pour obtenir des éclats.
Préparez l’assaisonnement : zestez l’orange non traitée puis pressez-en le jus. Mélangez le jus avec 2 c à s de vinaigre de cidre et 2 c à s d’huile d’olive. Salez, poivrez.
Mélangez l’ensemble des ingrédients : orge mondé cuit, fenouil, concombre, grenade, segments d’orange, éclats de cacahuètes, menthe et coriandre. Ajoutez l’assaisonnement et servez bien frais.