PÂTES AUX POIVRONS GRILLÉS ET RICOTTA

dans PÂTES, RECETTES D'ETE, RECETTES VÉGÉTARIENNES

Envie de changer un peu des traditionnelles pâtes à la sauce tomate ? Cette recette est une manière simple et savoureuse de twister un plat de pâtes : des poivrons grillés, des tomates cerises rôties et de l’ail confit, le tout lié par une sauce onctueuse à la ricotta. Pour finir, quelques pignons de pin torréfiés apportent du croquant et une note gourmande. Si vous aimez les saveurs de ces pâtes aux poivrons, vous aimerez aussi certainement ma recette de pâtes aux poivrons et chorizo.

J’ai choisi des pâtes complètes, toujours présentes dans ma cuisine. Elles sont plus intéressantes que les pâtes blanches car elles contiennent davantage de fibres et de nutriments. Cela permet de mieux réguler la glycémie. C’est un atout dans une alimentation à index glycémique bas, mais aussi pour la satiété et l’équilibre nutritionnel au quotidien.

PÂTES AUX POIVRONS GRILLÉS ET RICOTTA

Portions

personnes

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

Calories

580

kcal

INGREDIENTS

320g de pâtes au blé complet
4 poivrons rouges
500g de tomates cerises
8 gousses d’ail
300g de ricotta
2 c à c de paprika fumé
2 c à s d’huile d’olive
20g de pignons de pin (ou pignons de cèdre)
un peu de piment (facultatif)
fleur de sel, poivre

LES ETAPES DE LA RECETTE

Coupez en 2, épépinez et lavez les poivrons. Séchez-les puis placez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Ajoutez-les les gousses d’ail entières et non épluchées ainsi que les tomates cerises. Saupoudrez 2 c à c de paprika fumé, un peu de piment (facultatif) et versez 2 c à s d’huile d’olive. Salez, poivrez. Enfournez 25 minutes à 220°C.
Une fois la cuisson des légumes terminée, laissez tiédir puis retirez la peau des poivrons.
Torréfiez les pignons de pin quelques minutes dans une poêle à sec.
Faites cuire les pâtes selon le temps de cuisson « al dente » indiqué sur l’emballage.
Dans un blender, placez 4 demi poivrons épluchés, la moitié des tomates cerises, les gousses d’ail rôties épluchées et 200g de ricotta. Mixez puis ajoutez 8cl d’eau de cuisson des pâtes (plus ou moins car cela dépend de la texture que vous souhaitez obtenir). Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Coupez les demi poivrons restants en lamelles. Mélangez-les avec les pâtes, les tomates cerises restantes et la sauce. Servez chaud avec la ricotta restante émiettée et les pignons de pin torréfiés.