TARTE AUX POMMES ET CRÈME D’AMANDES IG BAS

dans TARTES & GÂTEAUX

Une tarte aux pommes qui allie plaisir et équilibre, ça vous tente ? Voici une version revisitée de la classique tarte aux pommes à la crème d’amandes : plus légère, moins sucrée et à IG bas. Une alternative gourmande, facile à réaliser et qui met tout le monde d’accord autour de la table !

photo culinaire d'une part de tarte aux pommes et amandes façon frangipane simplifiée avec des amandes effilées

Les pommes, riches en fibres (notamment en pectine) et en antioxydants, apportent une douceur naturelle tout en aidant à réguler la glycémie. Quant aux amandes, elles sont une excellente source de bons gras, de protéines végétales et de vitamine E. Et cela, tout en ayant un IG très bas. Résultat : une crème d’amandes onctueuse et savoureuse, que je vous propose ici en deux versions : avec ou sans beurre. Une recette qui s’adapte donc à toutes les envies et contraintes alimentaires.

Vous préférez une version sans crème d’amandes ? Essayez donc ma version de tarte fine aux pommes. Toujours à IG bas !

TARTE AUX POMMES ET CRÈME D'AMANDES IG BAS
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TARTE AUX POMMES ET CRÈME D’AMANDES IG BAS

Portions

1

tarte de 24 cm de diamètre
Temps de préparation

30

minutes
Temps de cuisson

35

minutes
Calories par portion (environ / pour 1/8 de tarte sans beurre)

440

kcal
Temps de réfrigération

30

minutes

INGREDIENTS

  • Pour la pâte à tarte (version avec beurre) :

  • 100g de farine d’épeautre T110

  • 60g de poudre d’amandes

  • 20g de sucre de coco

  • 1 oeuf

  • 75g de beurre


  • Pour la pâte à tarte (version sans beurre) :

  • 100g de farine d’épeautre T110

  • 60g de poudre d’amandes

  • 20g de sucre de coco

  • 6cl d’eau

  • 5cl d’huile de colza


  • Pour la garniture :

  • 4 pommes type Golden ou Gala

  • 65g de beurre (ou d’huile de coco)

  • 50g de purée d’amandes

  • 2 œufs

  • 50g de sucre de coco

  • 125g de poudre d’amandes

  • une poignée d’amandes effilées

LES ETAPES DE LA RECETTE

  • Préparez la pâte à tarte (avec ou sans beurre) en mélangeant l’ensemble des ingrédients. Formez une boule, filmez-la puis réfrigérez-la pendant environ 30 minutes.
  • Epluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en fines lamelles.
  • Battez 50g de beurre (ou d’huile de coco) avec la purée d’amandes et le sucre de coco. Ajoutez les œufs et battez. Ajoutez la poudre d’amandes et mélangez.
  • Une fois le temps de réfrigération de la pâte écoulé, abaissez-la puis foncez un moule à tarte. Répartissez la crème d’amandes puis disposez les lamelles de pommes en rosace en partant du bord vers le centre (ou selon la forme souhaitée). Rabattez les bords sur les pommes pour faire une forme de tarte rustique (facultatif).
  • Faites fondre 15g de beurre (ou d’huile de coco) puis, à l’aide d’un pinceau, badigeonnez les pommes de beurre fondu.
  • Enfournez la tarte 35 minutes à 180°C. 15 minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrez la tarte d’amandes effilées puis enfournez de nouveau pour les 15 minutes restantes.
 

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