FILET MIGNON SAUCE CHIMICHURRI À L’AVOCAT

dans PLATS FAMILIAUX, RECETTES À BASE DE VIANDE, SANS GLUTEN - RECETTES SALÉES

Voici une recette facile et pleine de goût pour changer du filet mignon classique. Je le sers ici avec une sauce chimichurri à l’avocat, fraîche et légèrement relevée. Le chimichurri est une sauce d’origine argentine à base de persil, d’ail, de vinaigre, d’huile d’olive et d’épices. Elle accompagne souvent les viandes grillées. Dans cette version, j’ai ajouté de l’avocat pour lui donner une texture plus crémeuse et adoucir un peu le côté piquant. Un plat rapide à préparer, parfait pour un repas savoureux sans prise de tête.

Pour cuisiner le filet mignon de porc autrement, je vous conseille ma recette de porc laqué à l’asiatique ou encore mon filet mignon en croûte à l’italienne.

FILET MIGNON SAUCE CHIMICHURRI À L'AVOCAT
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FILET MIGNON SAUCE CHIMICHURRI À L’AVOCAT

Portions

4

personnes
Temps de préparation

15

minutes
Temps de cuisson

25

minutes
Calories par portion (environ / hors accompagnement)

465

kcal

INGREDIENTS

  • 1 filet mignon de porc d’environ 600g

  • 1 c à c d’origan

  • 1 c à s d’huile pour la cuisson

  • fleur de sel, poivre


  • Pour la sauce chimichurri :

  • 25g de feuilles de persil

  • 4 c à s d’huile d’olive

  • 1 c à s de vinaigre de vin rouge

  • 1 citron vert (ou 1 petit citron jaune)

  • 1 avocat

  • 4 gousses d’ail

  • 2 c à c d’origan (j’ai pris de l’origan séché)

  • 1 c à c de flocons de piment

LES ETAPES DE LA RECETTE

  • Salez et poivrez le filet mignon de porc. Dans une cocotte avec 1 c à s d’huile d’olive, faites revenir le filet mignon pendant environ 7 minutes en le retournant régulièrement pour le dorer sur toutes les faces. Fermez la cocotte avec le couvercle puis enfournez 18 à 20 minutes à 200°C. Surveillez car le temps de cuisson dépend de l’épaisseur du filet mignon. Personnellement, j’aime bien quand il est tout juste cuit car il est plus moelleux.
  • Pendant ce temps, préparez la sauce chimichurri à l’avocat : dans un mixeur, placez les gousses d’ail épluchées, le persil lavé et essoré, le jus du citron vert et le vinaigre. Mixez jusqu’à obtenir une texture avec de petits morceaux. Versez dans un récipient. Epluchez et coupez l’avocat en petits dés. Ajoutez-les à la préparation ainsi que l’huile d’olive, l’origan et le piment. Salez puis mélangez.
  • Une fois la cuisson terminée, sortez la cocotte du four et placez un papier aluminium autour du filet mignon. Laissez reposer 10 minutes puis coupez-le en tranches et servez avec la sauce chimichurri à l’avocat.
 

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