BOULETTES FAÇON BŒUF BOURGUIGNON IG BAS

dans PLATS FAMILIAUX, RECETTES À BASE DE VIANDE

Vous aimez le bœuf bourguignon ? Découvrez cette version express et simplifiée sous forme de boulettes de bœuf, tout aussi savoureuse et parfaite pour un repas gourmand. Bien sûr, le résultat est différent du plat traditionnel. Mais accompagné de pâtes au blé complet, ce bœuf bourguignon IG bas ravira vos papilles !

Pour retrouver les arômes caractéristiques du bœuf bourguignon, j’ai ajouté un peu de vin rouge, mais si vous n’en avez pas, la recette fonctionne aussi sans. Les lardons sont remplacés par du bacon. Pour épaissir la sauce, j’ai opté pour de la farine d’orge mondé, idéale pour un index glycémique plus bas. Un plat équilibré et réconfortant à tester sans hésiter !

Pour des boulettes de boeuf avec d’autres saveurs, vous pouvez tester ma recette de boulettes à l’italienne. A base de tomates séchées, mozzarella et basilic, elles sont très parfumées et très gourmandes.

BOULETTES FAÇON BŒUF BOURGUIGNON IG BAS

Portions

personnes

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

INGREDIENTS

Pour les boulettes de bœuf :
500g de bœuf haché 5% de MG
1 œuf
1 c à c de thym
1/2 oignon rouge
2 gousses d’ail
fleur de sel, poivre
1 c à s d’huile d’olive
Pour la sauce :
1,5 oignon rouge
2 carottes
2 gousses d’ail
250g de champignons
100g d’allumettes de bacon
2 c à s d’huile d’olive
2 c à s de farine d’orge mondé
50cl de bouillon de légumes
10cl de vin rouge (facultatif)
50g de concentré de tomates
fleur de sel, poivre
2 feuilles de laurier

LES ETAPES DE LA RECETTE

Préparez les boulettes de bœuf : épluchez 1 oignon rouge et placez-en la moitié dans un mixeur avec les gousses d’ail épluchées. Mixez. Mélangez avec le bœuf haché, l’œuf et le thym. Salez, poivrez et formez 12 à 16 boulettes (3 ou 4 par personne en fonction de la taille de vos boulettes). Réservez.
Epluchez l’autre oignon rouge et émincez-le avec le 1/2 oignon rouge restant. Epluchez et hachez les gousses d’ail. Epluchez et coupez les carottes en dés. Lavez les champignons et coupez-les en lamelles.
Dans une sauteuse qui a un couvercle, faites revenir les oignons, l’ail et les carottes pendant 5 minutes avec 2 c à s d’huile d’olive. Ajoutez les allumettes de bacon et laissez cuire 2 minutes. Ajoutez les champignons et le thym. Salez, poivrez et laissez cuire 3 minutes.
Mélangez 2 c à s de farine d’orge mondé avec 10cl de bouillon de légumes. Incorporez peu à peu le liquide pour éviter les grumeaux.
Dans la sauteuse, ajoutez le mélange bouillon/farine, les 40cl de bouillon de légumes restants, le vin rouge (facultatif) et le concentré de tomates. Laissez mijoter avec un couvercle 30 minutes à feu moyen et remuez régulièrement.
10 minutes avant la fin de la cuisson, faites cuire les boulettes dans une poêle avec 1 c à s d’huile d’olive pendant environ 10 minutes. Retournez-les régulièrement.
Une fois les boulettes cuites, transvasez-les dans la sauce et laissez chauffer le tout 5 minutes. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.