Cette salade de patates douces rôties, agrumes et feta est un concentré de saveurs et de couleurs. Parfaite pour égayer vos assiettes en plein hiver ! Si vous aimez le sucré-salé, vous allez adorer. Les clémentines juteuses et la vinaigrette à l’orange se marient à merveille avec la douceur des patates douces, l’onctuosité de l’avocat et le caractère de la feta. Les patates douces rôties au miel apportent une touche caramélisée irrésistible. Un vrai régal qui réchauffe !
J’ai ajouté des cranberries séchées pour une touche finale gourmande. Riches en antioxydants, elles ont aussi des bienfaits pour la digestion et la santé urinaire. Optez pour une version sans sucre ajouté pour en profiter pleinement. Leur note acidulée s’accorde parfaitement avec les jeunes pousses et les noix. Un équilibre subtil entre douceur, croquant et fraîcheur !
Envie d’autres salades à base de patate douce ? Essayez donc ma salade tiède de riz noir et patate douce.
SALADES PATATES DOUCES RÔTIES & AGRUMES
4
personnes15
minutes35
minutesINGREDIENTS
- Pour les patates douces rôties :
environ 800g de patate douce
1 c à s de miel d’acacia
2 c à s d’huile d’olive
1 c à c de paprika
1/2 c à c de cannelle en poudre
sel, poivre
Pour le reste de la salade :2 avocats (+ un filet de citron pour éviter qu’il noircisse)
2 clémentines
100g de jeunes pousses
100g de feta
1 poignée de noix de pécan
1 poignée de cranberries (sans sucre ajouté)
1 c à c de miel d’acacia
Pour l’assaisonnement :2 c à s d’huile d’olive
1/2 orange
2 c à s de vinaigre de cidre
fleur de sel, poivre
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Préparez les patates douces rôties :
- Epluchez, lavez et coupez les patates douces en dés puis mélangez-les avec l’huile d’olive, le miel, les épices, le sel et le poivre. Enfournez environ 25 à 30 minutes à 180° en remuant à mi-cuisson.
Préparez le reste de la salade pendant que les patates douces refroidissent/tiédissent :- Dans une petite poêle, placez les noix de pécan avec un peu de paprika et 1 c à c de miel d’acacia. Faites chauffer quelques minutes en remuant de temps en temps pour que les noix de pécan caramélisent. Laissez refroidir puis concassez-les grossièrement.
- Coupez les avocats en dés et citronnez-les, détaillez les segments des clémentines puis coupez-les en 2 et émiettez la feta.
- Préparez l’assaisonnement en mélangeant tous les ingrédients : le jus d’1/2 orange, 2 c à s d’huile d’olive et 2 c à s de vinaigre de cidre.
- Mélangez l’ensemble des ingrédients : jeunes pousses, patates douces rôties, feta émiettée, dés d’avocats, morceaux de clémentines, noix de pécan caramélisées et cranberries.
Pingback: GAUFRES DE PATATE DOUCE FAÇON BURGER - healthyliciouus
Pingback: CINNAMON ROLLS HEALTHY - healthyliciouus
Pingback: SALADE DE QUINOA AU HALLOUMI ET KIWI - healthyliciouus
Pingback: SALADE DE QUINOA AUX AGRUMES ET POULET - healthyliciouus