ŒUFS BROUILLÉS AUX ÉPINARDS, BLEU ET NOIX

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Je vous propose une recette express et simplissime à réaliser : des œufs brouillés aux épinards, au bleu et aux noix. Cette combinaison, je l’adore sous toutes ses formes : en tarte, en cake, en muffin ou encore dans des pâtes. Et ici, elle fait des merveilles pour sublimer de simples œufs brouillés. Si vous appréciez ce mariage de saveurs, je suis sûre que ma recette de quiche aux champignons, bleu et noisettes saura aussi vous séduire !

Côté nutrition, ces œufs brouillés vous apporteront plein de bienfaits entre :

Les épinards : riches en vitamines (A, C, K) et en fer, ils renforcent l’immunité.
Le bleu : excellent pour les os grâce à sa teneur en calcium et en protéines, il apporte aussi des bactéries bénéfiques pour l’intestin.
Les noix : concentrées en oméga-3 et antioxydants, elles protègent le cœur et soutiennent le cerveau.
Les œufs : ils sont considérés comme la protéine de référence. Ils fournissent tous les acides aminés essentiels, tout en étant riches en vitamines D et B12.

ŒUFS BROUILLÉS AUX ÉPINARDS, BLEU ET NOIX

Portions

personne

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

INGREDIENTS

2 œufs
100g d’épinards
25g de yaourt grec ou de skyr
25g de fromage bleu
15g de cerneaux de noix
1 c à c de romarin
1 c à s d’huile d’olive
fleur de sel (facultatif)

LES ETAPES DE LA RECETTE

Battez les œufs avec le yaourt grec ou le skyr, le fromage bleu émietté, les noix concassées en éclats et 1 c à c de romarin. Salez légèrement si vous le souhaitez car le bleu apporte déjà un goût salé.
Lavez et essorez les épinards. hachez-les grossièrement. Faites-les cuire 3 minutes dans une poêle avec 1 c à s d’huile d’olive.
Baissez le feu sous la poêle puis ajoutez les œufs battus. Laissez cuire quelques instants sans battre puis remuez avec une spatule sans cesser jusqu’à obtenir la cuisson souhaitée pour les œufs (3 à 5 minutes maximum). Le mieux est qu’ils restent un peu baveux pour ne pas devenir trop secs.
Servez immédiatement avec une salade verte agrémentée d’éclats de noix.