CAKE AU CITRON ET À L’AMANDE

dans CAKES SUCRÉS

Ce cake au citron et à l’amande est un dessert irrésistible, parfait pour tous les moments gourmands de la journée. Dans cette recette, le citron jaune et le citron vert s’allient pour créer un mélange rafraîchissant et acidulé, sans être trop prononcé. L’amande vient sublimer cette association avec sa douceur et sa texture moelleuse. Facile à préparer et toujours apprécié, ce cake sera aussi délicieux pour accompagner un café, un thé, ou tout simplement pour un goûter plein de saveurs. Le jus de citron versé en fin de cuisson change tout ! Il donne beaucoup de saveurs et de moelleux. Vous me direz ce que vous en pensez.

Envie d’autres idées gourmandes et fruitées ? Vous pouvez essayer mon moelleux-croquant à la poire ou encore ma tarte aux abricots, romarin et amandes.

CAKE AU CITRON ET À L'AMANDE
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CAKE AU CITRON ET À L’AMANDE

Portions

1

moule de 20 à 22cm
Temps de préparation

15

minutes
Temps de cuisson

50

minutes

INGREDIENTS

  • 100g de poudre d’amandes

  • 75g de farine d’épeautre T150

  • 50g de farine d’orge mondé

  • 4 oeufs

  • 50g de sucre de bouleau (xylitol)

  • 5cl de boisson végétale à l’amande sans sucre ajouté

  • 8cl d’huile de colza

  • 1 c à c d’extrait naturel de citron

  • 1 citron non traité

  • 1 citron vert non traité

  • 1 c à c de sirop d’agave

  • 5g de poudre à lever

LES ETAPES DE LA RECETTE

  • Zestez les citrons puis pressez-les. Mélangez le jus obtenu avec la c à c de sirop d’agave. Réservez le jus pour napper le cake après cuisson. Dans un récipient, déposez les zestes des citrons.
  • Dans ce récipient, cassez les œufs. Battez-les avec le sucre de bouleau et l’extrait de citron jusqu’à obtenir un mélange bien mousseux. Ajoutez l’huile de colza et la boisson végétale à l’amande. Battez à nouveau.
  • Incorporez la poudre d’amandes, la farine d’épeautre et la poudre à lever en battant.
  • Versez la pâte dans un moule légèrement huilé puis enfournez 50 à 55 minutes à 160°. Placez un papier alu sur le dessus du cake après 30 minutes de cuisson pour éviter qu’il brunisse. Plantez un couteau pour vérifier la cuisson, il doit ressortir sec.
  • Une fois le cake sorti du four, arrosez-le avec la moitié du jus de citron. Gardez le reste pour napper les tranches de cake au moment du service.
 

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