Vous avez peut-être déjà testé ma quiche épinards, petits pois, citron et vous souhaitez une nouvelle recette ? Je vous propose cette fois-ci une quiche aux champignons, bleu et noisettes. Elle sort de l’ordinaire et allie à le fois finesse et gourmandise. Le goût intense et salé du fromage bleu se marie à merveille avec la douceur des champignons et le croquant des noisettes. Pour un repas complet et équilibré, accompagnez-la d’une salade verte simple ou agrémentée d’autres crudités.
QUICHE AUX CHAMPIGNONS, BLEU ET NOISETTES
1
quiche de 24cm de diamètre25
minutes50
minutes30
minutesINGREDIENTS
- Pour la pâte à tarte :
100g de farine d’épeautre T110
80g de farine d’orge mondé
8cl d’eau
5cl d’huile de colza
fleur de sel
Pour la garniture :environ 350g de champignons
1 oignon rouge
2 gousses d’ail
1 c à s d’huile d’olive
1 c à s de vinaigre balsamique sans sucre ajouté
3 œufs
15cl de crème de soja
15cl de boisson végétale de soja sans sucre ajouté
40g de noisettes
80g de fromage bleu
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Préparez la pâte à tarte en mélangeant l’ensemble des ingrédients. Formez une boule, filmez-la et réfrigérez-la pendant au moins 30 minutes.
- Epluchez et coupez l’oignon rouge en lamelles. Epluchez et hachez les gousses d’ail. Lavez et coupez les champignons en lamelles.
- Dans une poêle avec 1 c à s d’huile d’olive, faites revenir les oignons et l’ail avec 1 c à s de vinaigre balsamique pendant 7 minutes. Ajoutez ensuite les champignons, salez très légèrement, poivrez et laissez cuire 8 minutes. Transvasez dans une passoire et laissez égoutter plusieurs minutes.
- Battez les œufs avec 50g de fromage bleu, 15cl de crème de soja et 15cl de boisson végétale de soja. Poivrez mais ne salez pas car le bleu sale déjà beaucoup.
- Une fois le temps de repos de la pâte écoulé, sortez-la du réfrigérateur puis abaissez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Pour cette fois, je lui ai donné une forme rectangulaire mais vous pouvez faire dans un plat à tarte rond.
- Répartissez le mélange champignons/oignons puis versez l’appareil à base d’œufs, de crème et de bleu. Emiettez les 30g de bleu restants puis ajoutez les noisettes grossièrement concassées.
- Enfournez 35 à 40 minutes à 180° en fonction de l’épaisseur de votre quiche.
