Vous connaissez les storzaprettis ? C’est une spécialité corse préparée à base de brocciu (un fromage frais corse), de pain rassis, d’herbes (comme la menthe ou le persil), d’œufs, et parfois d’épinards. Ces boulettes sont façonnées à la main, puis cuites dans de l’eau bouillante avant d’être gratinées au four avec une sauce tomate. Ayant été inspirée par cette recette, je vous propose donc ici des boulettes d’épinards et ricotta gratinées au four dans une délicieuse sauce tomate aux oignons. Avec un peu de ricotta et de parmesan par dessus, le résultat est vraiment gourmand !
La ricotta est un fromage de choix si vous suivez une alimentation saine et à index glycémique bas. Elle est faible en glucides et riche en protéines, notamment des protéines complètes, incluant tous les acides aminés essentiels. Elle favorise donc la satiété et aide à la régénération musculaire. Comparée à d’autres fromages, c’est aussi une option plus faible en matières grasses. Elle s’utilise très facilement en cuisine. S’il vous en reste, n’hésitez pas à tester mes aubergines farcies au riz, aux pistaches et à la ricotta.
BOULETTES D’ÉPINARDS STYLE STORZAPRETTI
6
personnes (18 boulettes)35
minutes35
minutesINGREDIENTS
- Pour les boulettes d’épinards :
400g d’épinards
200g de ricotta di bufala
50g de noix de cajou non salées
30g de parmesan râpé
3 œufs
une belle poignée de feuilles de menthe
3 gousses d’ail
fleur de sel, poivre
Pour la sauce tomate :1 oignon rouge
500g de coulis de tomates
2 gousses d’ail
2 c à s d’huile d’olive
1 c à s de vinaigre balsamique
fleur de sel, poivre
Pour gratiner :environ 50g de ricotta
environ 20g de parmesan râpé
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Lavez, essorez puis hachez les épinards à l’aide d’un mixeur. Placez les épinards mixés dans une passoire et pressez pour enlever l’excédent d’eau. Transvasez dans un récipient.
- Mixez les noix de cajou avec les feuilles de menthe puis ajoutez ce mélange aux épinards.
- Ajoutez 100g de ricotta, 3 gousses d’ail épluchées et hachées, 30g de parmesan râpé et cassez 3 œufs. Salez, poivrez et mélangez.
- Formez 18 boulettes. Vous pouvez humidifier légèrement vos mains entre chaque boulette pour faciliter le façonnage. Réservez au frais.
- Epluchez l’oignon rouge et coupez le en fines lamelles. Faites le revenir dans une poêle avec 2 c à s d’huile d’olive. Après 3 minutes de cuisson, ajoutez 1 c à s de vinaigre de balsamique et 2 gousses d’ail épluchées et hachées. Salez, poivrez, mélangez et laissez cuire une quinzaine de minutes. Vous pouvez ajouter un peu d’eau pour faciliter la cuisson.
- Disposez les oignons au fond d’un plat allant au four. Ajoutez par dessus le coulis de tomates. Disposez les boulettes d’épinards. Ajoutez par dessus 50g de ricotta émiettée et 20g de parmesan râpé. Enfournez une vingtaine de minutes à 200°.
