Vous avez aimé ma salade de riz noir printanière ? Alors vous aimerez très certainement cette salade tiède de riz noir à base de patate douce, halloumi, noix de pécan et roquette ! J’adore le mélange des saveurs et des textures dans cette recette et j’ai hâte d’avoir vos retours. Pour ajouter encore plus de peps avec un petit côté fruité, n’hésitez pas à y mettre quelques graines de grenade.
J’ai dégusté cette salade tiède et c’était délicieux. Mais vous pouvez aussi bien sûr la préparer à l’avance et la déguster froide. Ce sera tout aussi bon !
SALADE DE RIZ NOIR ET PATATE DOUCE
4
portions20
minutes25
minutesINGREDIENTS
- Pour les patates douces rôties :
400g de patate douce
1 c à s d’huile d’olive
1 c à c de paprika fumé
1 c à c rase de piment doux
fleur de sel, poivre
Pour le reste de la salade :200g de riz noir
200g de halloumi
125g de roquette
50g de noix de pécan
1 c à c d’huile d’olive
1/2 c à c de paprika fumé
Pour l’assaisonnement :2 c à s d’huile d’olive
1 c à s de vinaigre de cidre
1 c à c de paprika fumé
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Préparez les patates douces rôties : épluchez-les et coupez-les en dés. Badigeonnez-les avec 1 c à s d’huile d’olive, 1 c à c de paprika fumé, 1 c à c de piment doux, de la fleur de sel et du poivre. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez 25 minutes à 200° en remuant à mi-cuisson. Laissez tiédir.
- Badigeonnez les noix de pécan avec 1 c à c d’huile d’olive et 1/2 c à c de paprika fumé. Étalez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis enfournez environ 8 minutes à 200° (vous pouvez le faire en même temps que les patates douces).
- Faites cuire le riz noir selon le temps indiqué sur l’emballage. Égouttez et laissez tiédir.
- Coupez le halloumi en tranches puis faites-les revenir dans une poêle jusqu’à ce que les 2 côtés soit bien grillés.
- Préparez l’assaisonnement en mélangeant 2 c à s d’huile d’olive avec 1 c à s de vinaigre de cidre et 1 c à c de paprika fumé.
- Mélangez les patates douces rôties avec le riz noir, le halloumi grillé, les noix de pécan et la roquette. Assaisonnez et servez.
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