Ces cookies sans gluten sont aussi sans œuf, sans beurre et sans lactose ! A base de haricots blancs, de farine de pois chiches, de purée d’amandes et d’huile de coco, ils sont composés sainement et conviennent donc parfaitement dans le cadre d’une alimentation à IG bas. Ces cookies sont un peu plus friables que d’habitude mais c’est normal : c’est la texture donnée par la farine de pois chiches.
Les haricots blancs passent inaperçus dans cette recette. En revanche, la farine de pois chiches se sent à la dégustation donc si vous n’aimez pas, n’hésitez pas à modifier la recette en prenant la farine de votre choix (avec ou sans gluten). Vous pouvez aussi tester une autre recette de cookies sans gluten avec mes cookies sans gluten et IG bas à base de flocons d’avoine et de poudre d’amandes.
COOKIES SANS GLUTEN AUX HARICOTS BLANCS
7
cookies15
minutes12
minutes1
heureINGREDIENTS
130g de haricots blancs en conserve (poids égouttés)
50g de sirop d’agave
50g de farine de pois chiches
40g de purée d’amandes
40g d’huile de coco
3g de poudre à lever
50g de chocolat noir 70% de cacao min
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Égouttez et rincez les haricots blancs.
- Mixez les haricots blancs avec la farine de pois chiches, le sirop d’agave, la purée d’amandes, l’huile de coco fondue et la poudre à lever.
- Quand vous avez obtenu une pâte homogène, ajoutez le chocolat noir grossièrement concassé.
- Formez 7 boules avec la pâte à cookies puis aplatissez-les sur du papier sulfurisé (mouillez un peu vos mains si la pâte devient collante mais ne rajoutez pas de farine). Laissez reposer au moins 1h au réfrigérateur.
- Une fois le temps de repos écoulé, enfournez 12 minutes dans un four préchauffé à 180°.
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