Les champignons et les noisettes : deux ingrédients phares de l’automne. Alors pourquoi ne pas débuter cette saison en les associant pour concocter un délicieux velouté de champignons à la noisette ? Cette soupe est originale et très savoureuse. Avec quelques noisettes torréfiées et quelques graines de chanvre en guise de topping, cela la rend encore plus gourmande. De quoi se régaler sainement lors d’une soirée d’automne !
Pour d’autres idées de soupes et veloutés, n’hésitez pas à parcourir mes recettes dans la rubrique “soupes”. A base de patate douce, de courgette ou encore de chou-fleur, vous y trouverez certainement votre bonheur !
VELOUTÉ DE CHAMPIGNONS À LA NOISETTE
2
personnes15
minutes25
minutesINGREDIENTS
500g de champignons de Paris
1 oignon
2 gousses d’ail
1 c à s d’huile d’olive
35cl de bouillon de légumes
15cl de boisson végétale à la noisette sans sucre ajouté
1 poignée de noisettes
1 c à s de graines de chanvre (facultatif)
fleur de sel, poivre
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Épluchez et émincez l’oignon. Épluchez et hachez les gousses d’ail. Dans une sauteuse, faites-les revenir 10 minutes à feu doux dans l’huile d’olive.
- Pendant ce temps, lavez les champignons, coupez le bout des queues et émincez-les grossièrement. Ajoutez-les dans la sauteuse, salez, poivrez et laissez cuire 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits (ils vont rendre de l’eau : conservez-la pour mixer le velouté).
- Placez les noisettes dans un plat recouvert de papier sulfurisé et enfournez environ 8 minutes à 180°.
- Dans un blender, mixez la préparation des champignons avec 30 à 35cl de bouillon de légumes et 15cl de boisson végétale à la noisette. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- Servez chaud avec les noisettes torréfiées et quelques graines de chanvre.
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