Ce beau soleil donne envie de faire et refaire de délicieuses salades. Vous manquez un peu d’inspiration ? Je vous propose donc une nouvelle recette : une salade avocat et halloumi avec des pois chiches croustillants et des cranberries pour une touche sucrée-salée. L’association de tous les ingrédients est originale et très gourmande.
Le halloumi est un fromage chypriote traditionnellement réalisé avec du lait de brebis et du lait de chèvre. Il a la particularité de ne pas fondre à la cuisson. Depuis que j’ai découvert ce fromage il y a quelques années, j’en mets partout ! Si vous aimez aussi, je vous conseille de tester une autre de mes salades à base d’épinards, patate douce et halloumi. Un délicieux combo !
SALADE GOURMANDE AVOCAT ET HALLOUMI
4
portions15
minutes35
minutesINGREDIENTS
125g de mâche
200g de halloumi
2 avocats
265g de pois chiches (net égoutté)
4 c à c de sumac
4 c à s d’huile d’olive
1 citron non traité
1 poignée de cranberries (non sucrées)
cébettes (facultatif)
fleur de sel, poivre
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Commencez par préparer les pois chiches grillés : égouttez-les, rincez-les puis épongez-les bien. Mélangez-les avec 2 c à s d’huile d’olive et 2 c à c de sumac. Salez légèrement. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson (sans qu’ils se chevauchent) et enfournez environ 30 minutes à 180° en remuant à mi-cuisson. Laissez-les refroidir sur la plaque pour qu’ils restent croustillants.
- Coupez le halloumi en tranches, badigeonnez-les d’un peu d’huile d’olive et de sumac (environ 1 c à c) puis faites-les griller 3 minutes de chaque côté dans une poêle (sans matière grasse).
- Zestez le citron puis pressez-en le jus. Mélangez l’ensemble avec 2 c à s d’huile d’olive et 1 c à c de sumac. Salez et poivrez.
- Épluchez et coupez l’avocat en morceaux. Lavez et coupez les cébettes en rondelles.
- Mélangez l’ensemble des ingrédients : mâche, avocat, pois chiches croustillants, cranberries, halloumi, cébettes. Assaisonnez et servez.
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