Quelques bananes qui traînent ? Un banana bread est toujours une bonne solution. Je vous partage ici ma nouvelle recette hyper gourmande et très simple à cuisiner : un banana bread peanut butter et chocolat noir. J’espère qu’il deviendra vite un incontournable de vos petits-déjeuners ou collations.

Pour un IG plus bas, vous pouvez aussi le réaliser avec des bananes moins mûres. Il vous suffira de les mixer pour les réduire plus facilement en purée. Pour un banana bread healthy, veillez à utiliser de la purée de cacahuètes non salées et non sucrées.

J’ai réalisé ce banana bread peanut butter et chocolat avec la farine d’arachide déshuilée de Max de Génie. Cette marque propose des préparations pour pâtisseries bio et IG bas. Ils proposent de nombreux produits incontournables de la cuisine à IG bas. Si vous n’avez pas de farine d’arachide, vous pouvez la remplacer par de la farine d’orge mondée ou de la farine d’épeautre T150.

BANANA BREAD PEANUT BUTTER ET CHOCOLAT

Portions

1

moule de 22 à 25cm

Temps de préparation

15

minutes

Temps de cuisson

50

minutes

INGREDIENTS

• 160g de farine d’épeautre T150

• 50g de farine d’arachide déshuilée (ou farine d’épeautre T150)

• 250g de banane (poids épluché) + 1 banane pour la déco

• 2 œufs

• 15cl de boisson végétale sans sucres ajoutés (avoine, soja, épeautre)

• 50g de purée de cacahuètes non salées

• 20g de sirop d’agave

• 30g de cacahuètes non salées+ une poignée pour la déco

• 60g de chocolat 70% de cacao min

• 1 c à c de bicarbonate

• 1 c à s de vinaigre de cidre

LES ETAPES DE LA RECETTE

• Pelez et écrasez 250g de banane puis battez cette purée avec les œufs (vous pouvez aussi mixez l’ensemble).
• Ajoutez la purée de cacahuètes, le sirop d’agave, la boisson végétale et mélangez.
• Incorporez la farine d’épeautre, la farine d’arachide et le bicarbonate. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
• Incorporez le chocolat noir concassé en pépites et les cacahuètes non salées. Ajoutez ensuite le vinaigre de cidre.
• Versez la pâte dans un moule à cake légèrement huilé. Décorez avec une banane et quelques cacahuètes concassées. Enfournez 50 minutes à 180°. J’ai mis un papier aluminium au bout de 30 minutes de cuisson. Vous pouvez ajouter un filet de purée de cacahuètes à la sortie du four.

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