En ce moment, j’adore cuisiner la patate douce. Après mes galettes de patate douce et carottes au quinoa ainsi que mon veggie bowl d’automne à la patate douce, je vous propose des cookies réalisés à base de ce légume-racine. Ces cookies à la patate douce sont moelleux, fondants mais surtout très gourmands ! Avec les noix de pécan caramélisées au miel et aux 4 épices, ils ont de délicieuses saveurs automnales.
La patate douce se cuisine aussi bien en salé qu’en sucré. Réduite en purée dans les préparations sucrées, elle apporte du moelleux, du fondant et une saveur sucrée naturellement. Elle permet donc d’utiliser moins de beurre et de sucre dans les préparations. Idéal quand on fait attention à sa ligne !
Je vous conseille de les déguster quelques minutes après la sortie du four pour qu’ils aient la meilleure texture. Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez ajouter des grosses pépites de chocolat noir.
COOKIES À LA PATATE DOUCE, NOIX CARAMÉLISÉES
6
cookies15
minutes30
minutes1
heureINGREDIENTS
80g de purée de patate douce
40g d’huile de coco molle (non fondue)
30g de sucre de coco
1 oeuf
100g de farine d’épeautre T110
50g de poudre d’amandes
une 1/2 c à c de vanille en poudre
3g de poudre à lever
Pour les noix de pécan caramélisées :50g de noix de pécan
1 c à s de miel d’acacia
1 c à c de 4 épices
1 pincée de fleur de sel
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Réalisez la purée de patate douce : épluchez et coupez la patate douce en dés. Faites-les cuire pendant 15 à 20 minutes dans l’eau bouillante puis égouttez-les. Réduisez les morceaux en purée lisse à l’aide d’une fourchette.
- Mélangez les noix de pécan avec le miel d’acacia, le 4 épices et la fleur de sel. Etalez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez 5 à 7 minutes à 180°.
- Battez l’huile de coco avec le sucre de coco. Ajoutez la purée de patate douce et la vanille en poudre.
- Ajoutez l’œuf et mélangez.
- Versez la farine, la poudre d’amandes et la poudre à lever. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez les noix de pécan caramélisées.
- Formez 6 boules puis aplatissez-les un peu. Placez-les au frais pendant au moins 1h.
- Après le temps de réfrigération, enfournez 12 à 13 à 180°.
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