Je crois bien que c’est une de mes recettes sucrées préférées. Rien qu’en regardant la photo, j’ai envie de recraquer pour ce brookie gourmand et healthy. Et je vous assure que malgré la première impression que l’on peut avoir en les voyant, les ingrédients qui composent cette recette sont sains et à IG contrôlé. Pas de quoi culpabiliser !

Ce brookie gourmand et fondant doit être cuit de façon à ce qu’il y ait un tout petit peu de coulant entre les deux couches de pâtes. Et là ce sera vraiment un régal ! Alors, à vos montres et ne dépassez pas 10 à 11 minutes de cuisson. Vous pouvez aussi faire ce brookie gourmand et healthy en version maxi dans un plat à gâteau d’environ 18 à 20cm de côté. Le temps de cuisson devra être adapté entre 20 et 25 minutes.

J’ai réalisé la pâte à brownie à base de betterave cuite. Elle permet de remplacer une partie de la farine et une partie du sucre. C’est devenu pour moi régulier d’intégrer des légumineuses ou des légumes dans mes recettes sucrées. Je trouve que c’est magique car ils allègent considérablement la recette tout en apportant la texture souhaitée. Et bien sûr, ils sont indétectables quand on croque dans la gourmandise. J’ai réalisé une autre recette de brookie mais avec des haricots rouges dans la pâte à brownie. Difficile de choisir entre les deux !

BROOKIE GOURMAND ET HEALTHY VERSION MINI

Portions

6

mini brookies

Temps de préparation

20

minutes

Temps de cuisson

11

minutes

Temps de repos

3

heures

INGREDIENTS

• Pour la pâte à brownie :

• 125g de betterave cuite

• 140g de chocolat à pâtisser 70% de cacao

• 25g de poudre de noisettes

• 50g de farine d’épeautre T150

• 2 oeufs

• 25g de sirop d’agave

• 30g de noix (facultatif)

• 1 c à c de cacao non sucré

• 5g de poudre à lever

• 1 pincée de fleur de sel

• 
  Pour la pâte à cookies :

• 75g de farine d’épeautre T150

• 40g de poudre de noisettes

• 15g de sucre de coco

• 30g d’huile de coco non fondue

• 40g de purée de noisettes

• 1 œuf

• 3g de poudre à lever

• 1 pincée de fleur de sel

• 40g de chocolat 70% de cacao

LES ETAPES DE LA RECETTE

• Réalisez la pâte à cookies :
• Mélangez l’huile de coco, la purée de noisettes et le sucre de coco puis ajoutez l’œuf et mélangez.
• Incorporez la farine, la poudre de noisettes, la poudre à lever et la fleur de sel. Une fois le mélange homogène, ajoutez les pépites de chocolat.
• Divisez la pâte en 6 boules de 48g à 50g environ et façonnez-les selon la forme de vos moules. Mettez-les au frais pendant 3 heures minimum.
• 
  Réalisez la pâte à brownie :
• Mixez tous les ingrédients à l’exception des noix et du chocolat.
• Faites fondre le chocolat à feu doux puis incorporez-le à la pâte. Ajoutez ensuite les noix grossièrement concassées (facultatif).
• Répartissez la pâte dans 6 moules à muffins puis ajoutez un palet de pâte à cookies par dessus.
• Enfournez pour 10 à 11 minutes à 180°.