Ce cake à la coco et fleur d’oranger vous a fait de l’œil sur Instagram et vous avez bien raison. C’est un délice et ça sort de l’ordinaire. Pour la petite histoire, je dois cette recette à ma cousine qui avait mangé un cake coco/fleur d’oranger vraiment délicieux dans un restaurant. Elle savait qu’il était réalisé sans œufs. Challenge accepted ! Je me suis lancée dans la création d’une recette pour qu’elle puisse se régaler de nouveau chez elle. Et c’est désormais un challenge relevé. Même si bien sûr ce n’est pas le même cake, elle a beaucoup aimé. Et l’association fleur d’oranger/coco était tellement réussie que j’ai aussi réalisé des crêpes.

Pour préparer ce cake sans œufs, j’ai utilisé des graines de chia. Il suffit de les mélanger avec de l’eau, de les laisser gonfler une quinzaine de minutes et de les intégrer à la préparation. Elles remplacent parfaitement l’œuf dans les recettes ayant besoin d’un liant comme par exemple dans ce cake.

J’ai effectué plusieurs essais pour que cette recette me convienne. Un temps de cuisson de 45 minutes était selon moi un peu trop juste mais si vous aimez les cakes pas trop cuits, cela vous conviendra peut-être. Pour ma part, j’ai choisi 48 minutes de cuisson pour cette recette car je trouve que c’est plus adapté.

CAKE À LA COCO ET FLEUR D’ORANGER

Portions

1

cake de 20 cm

Temps de préparation

30

minutes

Temps de cuisson

40

minutes

Temps de repos

15

minutes

INGREDIENTS

• 10g de graines de chia

• 10cl d’eau

• 18cl de boisson végétale à la coco (sans sucres ajoutés)

• 160g de farine (j’ai mis 60g de farine d’épeautre T150 et 100g de farine d’épeautre T110)

• 40g de noix de coco râpée

• 40g de sucre de bouleau

• 30g d’huile de coco fondue

• 2 à 3 c à s de fleur d’oranger

• 5g de poudre à lever

• 1 c à c de vinaigre de cidre

• chips de coco (pour la déco)

LES ETAPES DE LA RECETTE

• Faites gonfler les graines de chia avec 10cl d’eau pendant 15 minutes.
• Mélangez-les ensuite avec la boisson végétale à la coco, l’huile de coco fondue et la fleur d’oranger.
• Dans un autre récipient, mélangez tous les ingrédients secs (farine, noix de coco râpée, sucre de bouleau, poudre à lever) puis incorporez-les dans le 1er récipient en mélangeant bien pour obtenir une pâte homogène.
• Ajoutez le vinaigre de cidre.
• Versez dans un moule à cake et ajoutez les chips de coco par dessus.
• Enfournez pour 48 minutes à 180°.