PORRIDGE DE SARRASIN AUX CHAMPIGNONS

dans RECETTES À BASE D'OEUFS, RECETTES D'AUTOMNE, RECETTES VÉGÉTARIENNES, SANS GLUTEN - RECETTES SALÉES, SARRASIN, ÉPEAUTRE, QUINOA, ETC

Si vous recherchez une recette réconfortante, vous êtes au bon endroit ! Ce porridge de sarrasin aux champignons et aux noisettes est un délice. Et avec l’œuf mollet bien coulant, c’est encore plus savoureux ! Ce que j’adore dans cette recette c’est le goût apporté par la boisson végétale à la noisette, ainsi que par les noisettes torréfiées. Vous retrouverez aussi cette cuisson à base de boisson végétale à la noisette dans ma recette d’orge mondé aux champignons et à la coco.

Pour changer un peu des pâtes, du riz ou du traditionnel risotto, tournez-vous vers le sarrasin. Cette pseudo-céréale encore trop méconnue est une petite merveille. Le sarrasin peut s’incorporer dans beaucoup de recettes car il existe sous de multiples formes : kasha (grains décortiqués et grillés), nouilles soba, flocons, germés ou encore en farine. Dépourvu de gluten, le sarrasin convient également aux personnes intolérantes au gluten.

En plus d’être ultra gourmande, cette recette de porridge de sarrasin aux champignons est très facile à réaliser ! Niveau préparation, il suffit juste d’émincer l’échalote, de couper les champignons et de torréfier les noisettes. Pour le reste, ce ne sera que de la cuisson.

PORRIDGE DE SARRASIN AUX CHAMPIGNONS

Portions

personnes

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

Calories par portion (environ)

510

kcal

INGREDIENTS

300g de sarrasin (pas de kasha)
500g de champignons de Paris ou portobello ou shiitakes
45cl de bouillon de légumes
45cl de boisson végétale à la noisette sans sucre ajouté
50g de parmesan râpé
1 échalote
1 c à s d’huile d’olive
fleur de sel, poivre
4 œufs
mâche (facultatif)
1 poignée de noisettes

LES ETAPES DE LA RECETTE

Epluchez, lavez et émincez finement l’échalote puis faites la suer dans l’huile d’olive pendant 2 minutes.
Pendant ce temps, lavez et coupez les champignons en lamelles puis ajoutez-les dans la sauteuse. Salez, poivrez et laissez cuire 5 minutes.
Versez le bouillon de légumes et la boisson végétale à la noisette puis faites chauffer 3 minutes avant de mettre le sarrasin. Laissez mijoter 20 minutes et ajoutez le parmesan 2 minutes avant la fin de la cuisson.
Pendant ce temps, torréfiez les noisettes pendant environ 8 minutes à 200°C ou dans une poêle à sec. Concassez-les grossièrement.
Faites cuire les œufs 6 minutes dans l’eau bouillante puis plongez-les dans l’eau froide et écalez-les délicatement.
Servez le porridge de sarrasin avec l’œuf mollet, quelques noisettes torréfiées concassées et de la mâche (facultatif).