Après ma recette de nectarines grillées et crumble d’amandes, je vous propose le même genre de recette mais cette fois-ci en version hivernale. Ces poires rôties au four et accompagnées de crumble d’amandes sont délicieuses. C’est tout à fait le style de collation qui vous réchauffera le cœur lors des jours les plus hivernaux. Et tout cela en version saine et à IG bas.

Pour réaliser des poires rôties au four, choisissez des poires qui se tiennent bien à la cuisson comme la poire Conférence ou la Williams. Préférez-les justes mûres pour qu’elles gardent leur forme tout en étant fondantes après cuisson.

Pour le crumble d’amandes, n’hésitez pas à doubler les quantités pour en avoir d’avance. Il se conserve parfaitement plusieurs jours dans une boîte hermétique et pourra ensuite être utilisé en topping à de multiples occasions : yaourt, bowlcake ou fruits divers. Il est toujours pratique d’en avoir sous la main pour twister une recette en un rien de temps !

POIRES RÔTIES AU FOUR ET CRUMBLE D’AMANDES

Portions

6

personnes

Temps de préparation

15

minutes

Temps de cuisson

35

minutes

INGREDIENTS

• Pour les poires rôties au four :

• 3 poires

• 2 c à s de sucre de coco

• 2 c à s d’eau

• une 1/2 c à c de vanille en poudre

• 
  Pour le crumble d’amandes :

• 40g de poudre d’amandes

• 25g d’amandes émondées grossièrement concassées

• 25g d’amandes effilées

• 15g de sucre de coco

• 20g d’huile de coco (non fondue)

• 1 c à s de purée d’amandes

• 
  Pour le yaourt :

• 600g de skyr

• une 1/2 c à c de vanille en poudre

LES ETAPES DE LA RECETTE

• Préparez le crumble d’amandes :
• Mélangez l’ensemble des ingrédients du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sablonneuse.
• Disposez le mélange sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis enfournez environ 13 minutes à 160°. Laissez refroidir sans remuer.
• Pour les poires rôties au four :
• Lavez puis coupez les poires en deux sans les épluchez. Enlevez les pédoncules.
• Mélangez le sucre de coco avec l’eau et la vanille en poudre. Etalez ce mélange sur les faces coupées des poires. Placez les poires dans un plat allant au four avec un tout petit fond d’eau (face coupée au-dessus).
• Enfournez environ 20 à 25 minutes à 180°.
• 
  Préparez le yaourt :
• Fouettez le skyr avec la vanille en poudre.
• 
  Assemblez :
• Disposez le skyr au fond de votre assiette puis placez une 1/2 poire rôtie au milieu. Ajoutez des miettes de crumble d’amandes par-dessus puis servez.

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