Un avocat, des brocolis et de la feta à finir… Que vais-je donc pouvoir cuisiner ? Je pioche de l’orge mondé dans l’épicerie et des fèves pelées dans le congélateur et c’est parti pour une salade d’orge mondé aux légumes verts et à la feta. Une assiette complète et équilibrée réalisée en un rien de temps !

J’ai découvert l’orge mondé quand j’ai commencé à suivre une alimentation à IG bas. Lorsque vous l’achetez, attention à ne pas vous tromper avec l’orge perlé. Ce dernier a un index glycémique plus élevé car il a été débarrassé de l’enveloppe, du son et du germe. L’orge mondé qui a été débarrassé uniquement de sa première enveloppe est plus complet et plus intéressant nutritionnellement.

Cette céréale se déguste aussi bien froide, comme dans cette salade d’orge mondé aux légumes verts, que chaude. Je l’ai par exemple déjà cuisinée à la mexicaine et c’était un délice. Pour essayer, rendez-vous sur ma recette d’orge mondé à la mexicaine.

SALADE D’ORGE MONDÉ AUX LÉGUMES VERTS

Portions

4

personnes

Temps de préparation

15

minutes

Temps de cuisson

30

minutes

INGREDIENTS

• 240g d’orge mondé

• 2 avocats

• 1 petit brocoli

• 4 poignées de fèves pelées surgelées (ou petits pois)

• 150g de feta

• graines de sésame

• coriandre fraîche ou basilic frais

• 
  Pour l’assaisonnement :

• 3 c à s d’huile d’olive ou de sésame

• le jus d’un citron

• sel de Maldon (ou fleur de sel), poivre

LES ETAPES DE LA RECETTE

• Faites cuire l’orge mondé comme indiqué sur l’emballage. Egouttez-le et passez-le sous l’eau froide.
• Coupez le brocoli en fleurettes puis faites-le cuire à la vapeur pendant 4 minutes à partir du sifflement.
• Ebouillantez les fèves pelées surgelées pendant 1 minute.
• Coupez l’avocat en morceaux (citronnez-le) et coupez la feta en morceaux.
• Préparez l’assaisonnement en mélangeant l’huile d’olive ou de sésame avec le jus de citron. Salez et poivrez.
• Mélangez l’ensemble des ingrédients de la salade : orge mondé, fèves pelées, avocat, brocoli, feta. Assaisonnez et servez avec de la coriandre fraîche et des graines de sésame.

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