GÂTEAU FONDANT NOIX DE COCO ET CHOCOLAT

dans CHOCO ADDICT, TARTES & GÂTEAUX

En cuisine, la curiosité nous permet de découvrir de nouvelles associations, parfois plus étonnantes les unes que les autres. J’avais déjà lu dans certaines recettes de pâtisserie l’utilisation des haricots blancs pour remplacer la farine. J’ai donc tenté ma version et je n’ai pas été déçue. Je vous conseille vivement de tester cette recette de gâteau fondant noix de coco et chocolat. Une petite réticence ? Promis, vous ne les sentirez même pas. Ils serviront juste à apporter un fondant incomparable. C’est une recette rapide et facile à préparer. Il suffit de tout mixer et d’enfourner. Alors, vous allez vous lancer et goûter ce gâteau fondant aux haricots blancs ?

photo culinaire d'une part de gâteau fondant chocolat noir et noix de coco aux haricots blancs

Dans les recettes sucrées, les haricots blancs permettent de remplacer la farine et donc d’obtenir des gâteaux sans gluten et très digestes. Mais ce n’est pas tout. Les haricots blancs sont à index glycémique plutôt bas donc ils se digèrent lentement. Ils sont aussi riches en protéines, un atout pour les sportifs.

Pour une recette sucrée tout aussi originale, vous pouvez réaliser mon cake au citron à base d’avocat. Cette fois-ci, c’est le beurre qui est remplacé par l’avocat. Une astuce de plus pour alléger les desserts, goûters et collations.

GÂTEAU FONDANT NOIX DE COCO ET CHOCOLAT
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GÂTEAU FONDANT NOIX DE COCO ET CHOCOLAT

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Portions

9

parts
Temps de préparation

15

minutes
Temps de cuisson

25

minutes
Calories par portion (environ)

190

kcal

INGREDIENTS

  • 250g de haricots blancs cuits

  • 2 oeufs

  • 60g de noix de coco râpée

  • 30g de sirop d’érable

  • 50g d’huile de coco

  • 80g de pépites de chocolat 70% de cacao min

  • 1 c à c rase de vanille en poudre (facultatif)

  • 3g de poudre à lever

  • 1 pincée de sel

LES ETAPES DE LA RECETTE

  • Rincez et égouttez les haricots blancs.
  • Une fois les haricots blancs bien égouttés, mixez-les avec les œufs. Transvasez dans un récipient.
  • Ajoutez l’huile de coco fondue, le sirop d’érable et mélangez. Ajoutez ensuite la noix de coco râpée, la poudre à lever et un peu de vanille en poudre si vous le souhaitez. Terminez par ajouter 60g de chocolat noir concassé en pépites.
  • Versez la pâte dans un moule recouvert de papier sulfurisé. Etalez-la uniformément puis décorez avec un peu de noix de coco râpée et les 20g de chocolat noir restants concassés en pépites.
  • Enfournez pour 25 à 30 minutes environ à 180°C (selon la puissance de votre four ; c’est normal que le gâteau ne paraisse pas trop cuit, il va se raffermir en refroidissant). Laissez-le au moins tiédir avant de le couper.

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2 commentaires

  1. Pingback: BROOKIE HEALTHY AUX HARICOTS ROUGES - healthyliciouus

  2. Clémenceb
    14 mai 2021 at 15h17  ·  Répondre

    J’ai fait cette recette pour le goûter et cela a été validé par toute la famille même mes loulous!
    Bon, j’ai volontairement omis de leur dire qu’il y avait du haricot blanc dedans 😉
    Ils m’en ont redemandé !!
    Merci Healthylicouus pour ces recettes saines & gourmandes 🙂

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