NOIX APÉRITIVES TRUFFE, PECORINO ET ORIGAN

dans APÉRITIF, SANS GLUTEN - RECETTES SALÉES

Il y a des recettes qui demandent beaucoup de temps… Et puis il y a celles-ci. Quelques fruits à coque, un peu de fromage râpé, des herbes, un filet d’huile, de la fleur de sel et le tour est joué ! Le résultat est tellement gourmand qu’elles font toujours l’unanimité à l’apéritif. Pour ces noix apéritives truffe, j’ai choisi un mélange de cacahuètes, de noix de cajou et de noix de macadamia. Libre à vous de varier selon vos envies. Des amandes, des noisettes, des noix de pécan ou encore des pistaches fonctionneront très bien.

Pour les parfumer, j’utilise de l’huile d’olive aromatisée à la truffe, du pecorino râpé (que vous pouvez remplacer par du parmesan), un peu d’origan et une pincée de fleur de sel. Si vous n’êtes pas fan du goût de la truffe, remplacez simplement l’huile par une bonne huile d’olive. Vous pouvez aussi essayer ma recette de noix apéro au citron et piment.

Ces noix apéritives truffe se conservent plusieurs semaines dans une boîte hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité. Enfin… En théorie ! Chez moi, elles disparaissent généralement bien avant. C’est d’ailleurs tout le problème avec ce genre de recette. Il est presque impossible de s’arrêter d’en grignoter une fois qu’on a commencé.

NOIX APÉRITIVES À LA TRUFFE, PECORINO ET ORIGAN

Portions

portions

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

INGREDIENTS

400g de fruits secs oléagineux non salées et non torréfiés (j’ai fait un mix de noix de cajou, noix de macadamia et cacahuètes)
1,5 c à s d’huile aromatisée à la truffe
20g de pecorino râpé
2 c à c d’origan
fleur de sel

LES ETAPES DE LA RECETTE

Mélangez les fruits secs oléagineux et ajoutes l’huile aromatisée à la truffe, le pecorino râpé, l’origan et une bonne dose de fleur de sel. Enrobez bien les noix et cacahuètes avec la garniture.
Transvasez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez 10 à 15 minutes à 180°C en surveillant et en mélangeant après 7 minutes de cuisson. Laissez refroidir complètement avant de les transférer dans une boite hermétique. Ils se conservent plusieurs semaines dans ce type de contenant rangé dans un placard.