Je l’ai fait à plusieurs reprises cet été et, à chaque fois, c’était un vrai succès ! Ce clafoutis aux tomates cerises et à la feta est à la fois gourmand, fondant et très simple à réaliser. Avec une belle salade verte, il fait un repas complet. Pour lui donner du goût, j’ai ajouté des olives à la grecque, des tomates séchées, du basilic, du paprika fumé et de l’ail semoule. Des ingrédients simples qui apportent aussi différentes textures. C’est toujours une association de saveurs qui fonctionne à merveille !
Pour ce clafoutis, j’ai fait un mix de boisson végétale au soja et de crème de soja. Il est également possible de réaliser le clafoutis uniquement avec de la boisson végétale si vous n’avez pas de crème sous la main. Dans ce cas, ajoutez 1 c à s d’huile d’olive. Après avoir testé les deux versions, je préfère quand même le résultat avec la crème. Le clafoutis est plus fondant et plus crémeux. Si vous souhaitez utiliser le reste de votre crème de soja, vous pouvez réaliser cette recette de poulet au pesto crémeux : une autre idée gourmande et facile pour ne rien perdre !
CLAFOUTIS AUX TOMATES CERISES ET FETA
6
personnes20
minutes45
minutes250
kcalINGREDIENTS
600g de tomates cerises
2 c à c de paprika fumé
1 c à c d’ail semoule
1 c à c de sucre de coco
2 c à s d’huile d’olive
4 tomates séchées
une quinzaine d’olives noires à la grecque dénoyautées
80g de feta
une quinzaine de feuilles de basilic frais + quelques feuilles pour servir
4 œufs
120g de farine d’épeautre ou de blé T110
20cl de boisson végétale de soja sans sucre ajouté
5cl de crème de soja
fleur de sel, poivre
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Lavez et coupez les tomates cerises en 2. Dans une sauteuse, faites-les revenir dans 2 c à s d’huile d’olive. Après 3 minutes de cuisson, ajoutez le paprika, l’ail semoule et le sucre de coco. Salez, poivrez et poursuivez la cuisson 5 minutes. Pendant ce temps, coupez les olives noires et les tomates séchées en petits morceaux. Ajoutez-les en fin de cuisson et laissez cuire 2 minutes supplémentaires. Ajoutez le basilic lavé et ciselé.
- Battez légèrement les œufs avec la farine d’épeautre ou de blé T110. Ajoutez la crème de soja et mélangez. Ajoutez peu à peu la boisson végétale tout en mélangeant et en veillant à ne pas faire de grumeaux. Salez et poivrez.
- Dans un plat allant au four légèrement huilé, versez les 2/3 du contenu de la sauteuse avec les tomates cerises. Versez l’appareil à base d’œufs par-dessus. Ajoutez le reste du mélange à base de tomates cerises puis émiettez la feta par-dessus.
- Enfournez 35 minutes à 200°C. Laissez au moins tiédir avant de déguster. Je trouve le résultat meilleur et le clafoutis se raffermit en refroidissant ce qui permet d’obtenir une découpe plus nette. Servez avec du basilic lavé et ciselé.
