TARTE À LA COURGE, POMME, ROQUEFORT ET NOIX

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La tarte à la courge est une recette parfaite à préparer tant que c’est la saison. L’association courge, roquefort et noix fonctionne toujours très bien : c’est savoureux et équilibré. J’ai choisi d’ajouter des tranches de pomme pour apporter une note sucrée-salée en plus du miel. Et tout le monde a adoré le résultat ! C’est une tarte facile à préparer, équilibrée et pleine de saveurs. Parfaite pour les repas de tous les jours !

Sur le plan nutritionnel, la courge est riche en fibres et en bêta-carotène. La pomme apporte un sucre naturel tout en complétant l’apport en fibres. Enfin, les noix fournissent de bons acides gras. Le roquefort, utilisé en petite quantité, donne du goût et un apport en calcium. La pâte maison, préparée ici en version IG bas, est très simple à faire et bien plus intéressante qu’une pâte industrielle. Meilleure composition, moins de graisses raffinées et un apport en fibres plus élevé via de meilleures farines.

Vous aimez les tartes à base de courge ? Alors profitez-en tant que c’est la saison et essayez aussi ma tarte à la courge et oignons caramélisés.

TARTE À LA COURGE, POMME, ROQUEFORT ET NOIX

Portions

portions

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

Calories

550

kcal

Temps de repos

minutes

INGREDIENTS

Pour la pâte à tarte :
180g de farine d’épeautre ou de blé T110
5cl d’huile de colza
8cl d’eau
3g de sel
Pour la garniture :
1 petite courge butternut (400 à 500g environ)
1 pomme type gala
90g de roquefort (ou autre fromage bleu)
1 oignon rouge
1 c à s d’huile d’olive
1,5 c à s de miel d’acacia
50g de noix
1 c à c de cumin moulu
fleur de sel, poivre

LES ETAPES DE LA RECETTE

Préparez la pâte à tarte : mélangez la farine avec le sel, l’huile de colza et l’eau. Formez une boule, filmez-la puis placez-la au réfrigérateur au moins 30 minutes.
Epluchez la courge butternut, coupez-la en 2 puis égrainez-la. Coupez-la en fines lamelles. Epluchez et coupez l’oignon rouge en fines lamelles. Epluchez et coupez une pomme en quartiers puis en lamelles. Dans une sauteuse, faites revenir l’ensemble dans 1 c à s d’huile d’olive pendant 10 minutes. Salez, poivrez et ajoutez 1 c à c de cumin moulu et 1 c à s de miel d’acacia pendant la cuisson.
Une fois le temps de repos de la pâte écoulé, abaissez-la sur du papier sulfurisé puis foncez un moule à tarte. Répartissez les légumes précuits sur la pâte. Ajoutez le roquefort émietté ainsi que les noix grossièrement concassées. Rabaissez les bords de la pâte sur les ingrédients pour donner une forme de tarte rustique.
Enfournez 35 minutes à 180°C. Après 25 minutes de cuisson, sortez la tarte du four pour versez 1 c à c de miel d’acacia sur le dessus puis enfournez de nouveau pour les 10 minutes de cuisson restantes.