TIFFIN AU CHOCOLAT, NOIX DE COCO ET AMANDE

dans CHOCO ADDICT, EN-CAS HEALTHY, SABLÉS, BISCUITS ET PETITS GÂTEAUX

Le tiffin au chocolat, c’est quoi ? C’est une gourmandise d’origine britannique, à mi-chemin entre le biscuit et la barre chocolatée. Sans cuisson, il se compose traditionnellement de chocolat fondu, de biscuits émiettés et de fruits secs ou oléagineux. Le résultat : une texture fondante, légèrement croquante, et une douceur très réconfortante. Ici, je vous propose une version revisitée. Les biscuits sont à base de noix de coco et j’ai ajouté des amandes et de la purée d’amandes. Une recette simple, rapide à préparer, idéale pour une pause chocolatée ou un dessert sans four.

Une part suffit, des ingrédients riches en lipides en donc en calories, mais en bon lipides. La recette a une charge glycémique très basse par portion (~3.1), ce qui est excellent pour un encas ou dessert à IG bas. C’est surtout grâce aux ingrédients riches en lipides et fibres (oléagineux, chocolat noir, farine complète) et à l’utilisation du sucre de bouleau.

Une alternative pour les pressés. Optez pour des biscuits déjà prêts afin de gagner du temps. Pensez toutefois à vérifier la liste des ingrédients pour éviter ceux trop riches en sucres. Ce n’est évidemment pas l’option que je recommande dans une alimentation à IG bas, mais parfois, le quotidien impose ses compromis. Et sinon, vous pouvez aussi y mettre ces sablés au chocolat pour une version tout chocolat.

TIFFIN AU CHOCOLAT, NOIX DE COCO ET AMANDE

Portions

portions

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

Calories par portion (environ)

210

kcal

INGREDIENTS

Pour les biscuits :
50g de farine d’épeautre T150
75g de farine d’épeautre T110
25g de noix de coco râpée
30g de sucre de bouleau
50g de beurre
1 jaune d’œuf
15g d’eau
Pour le reste des ingrédients :
300g de chocolat noir 70% de cacao min
100g de purée d’amandes
50g de noix de macadamia
50g d’amandes effilées
25g de graines de tournesol
25g de noix de coco râpée + un petit peu pour la décoration
une belle pincée de fleur de sel

LES ETAPES DE LA RECETTE

Préparez les biscuits : dans un récipient, versez la farine d’épeautre T110 avec la farine d’épeautre T150, le sucre de bouleau et 25g de noix de coco râpée. Ajoutez le beurre coupé en morceaux puis sablez avec les doigts. Ajoutez le jaune d’oeuf, l’eau et mélangez pour obtenir une boule de pâte. Etalez la pâte sur une épaisseur d’environ 0,4 cm entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Réalisez des biscuits à l’aide d’un emporte pièce puis transférez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 15 minutes à 180°C. Transvasez les biscuits sur une grille de refroidissement puis laissez-les refroidir complètement.
Une fois les biscuits refroidis, faites fondre le chocolat noir avec la purée d’amandes au bain-marie.
Versez dans le chocolat fondu les noix de macadamia grossièrement concassées, les amandes effilées, les graines de tournesol, la noix de coco râpée et une belle pincée de fleur de sel.
Versez le mélange dans un petit plat recouvert de papier sulfurisé. Choisissez un petit plat pour garder une certaine épaisseur. Si vous souhaitez un rendu plus plat, choisissez un plat plus grand. Réfrigérez pendant au moins 2h puis découpez. Conversez au frais dans une boîte hermétique.