PÂTE À TARTINER CHOCOLAT SARRASIN À IG BAS

dans PETIT-DÉJEUNER, SANS GLUTEN - RECETTES SUCRÉES

Après vous avoir proposé ma pâte à tartiner au praliné sarrasin-amande, j’ai eu envie d’aller un cran plus loin en y ajoutant du chocolat noir fondu. Résultat : une pâte à tartiner chocolat ultra gourmande où le goût intense du chocolat noir rencontre la saveur torréfiée du sarrasin. En prime, elle reste bien plus saine que la plupart des versions du commerce : à peine plus d’1g de sucre ajouté par portion contre en moyenne 8g pour beaucoup de pâtes à tartiner chocolat classiques. De quoi se faire plaisir sans excès ! Le seul vrai piège, c’est de réussir à s’arrêter tant elle est addictive…

Mais au fait, le kasha, qu’est-ce que c’est ? Il s’agit tout simplement de graines de sarrasin décortiquées et grillées. Riches en fibres, en protéines végétales et en minéraux (magnésium, manganèse, cuivre), elles apportent à la fois du croquant, une saveur toastée unique et de réels atouts nutritionnels.

PÂTE À TARTINER CHOCOLAT SARRASIN À IG BAS

Portions

portions de 15g

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

Calories par portion (environ)

kcal

INGREDIENTS

100g de kasha (sarrasin grillé et décortiqué)
30g de sucre de coco
150g de purée d’amandes
25g d’huile de colza
100g de chocolat noir 70% de cacao min
1 c à s d’eau

LES ETAPES DE LA RECETTE

Mettez le sucre de coco et 1 c à s d’eau dans une petite poêle. Faites chauffer à feu moyen et quand le sucre de coco commence à fondre, remuez. Quand la préparation caramélise, éteignez le feu puis ajoutez le kasha et mélangez pour bien enrober l’ensemble des graines. Laissez refroidir sur un papier sulfurisé.
Une fois le kasha caramélisé refroidi, faites fondre le chocolat noir au bain marie avec 25g d’huile de colza.
Dans un blender puissant, placez la purée d’amandes avec le kasha caramélisé refroidi et le chocolat noir fondu. Mixez jusqu’à obtenir la texture souhaitée.
Transvasez dans un pot en verre et conservez à l’abri de la lumière et de l’humidité.