PANCAKES AUX POMMES CARAMÉLISÉES

dans DESSERTS FRUITÉS, GAUFRES, CRÊPES & PANCAKES

Pour ces pancakes aux pommes, je suis encore repartie de ma base de pancakes à IG bas. Mais cette fois-ci, j’y ai ajouté un petit quelque chose en plus ! Ces pancakes sont ultra fondants grâce à une pomme préalablement caramélisée avec une noisette de beurre et du sucre de coco. La pomme apporte une texture fondante et une jolie note naturellement sucrée à chaque bouchée. Et pour ceux qui aiment, une touche de cannelle vient relever le tout. Elle se marie parfaitement avec la pomme. Facultative, mais vivement recommandée pour les amateurs !

photo culinaire de l'intérieur de pancakes aux pommes caramélisées avec de la pomme râpée à l'intérieur — Intérieur des pancakes aux pommes caramélisées

Servez-les par exemple avec des quartiers de pommes poêlés aux épices, des oléagineux torréfiés et légèrement caramélisés. Ou tout simplement une purée d’oléagineux (amande, noisette, cacahuète…). Pour une version plus fraîche et crémeuse, j’aime aussi beaucoup les servir avec une base de skyr parfumé aux quatre épices. Pour encore plus de gourmandise, agrémentez d’un filet de sirop d’érable ou de quelques noix concassées. Et pour une version plus originale, optez pour un peu de tahini, quelques graines de sésame torréfiées et une pointe de fleur de sel.

PANCAKES AUX POMMES CARAMÉLISÉES

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Portions

pancakes

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

Calories par pancake (environ)

105

kcal

INGREDIENTS

1 pomme (type golden)
20g de sucre de coco + 1 c à s de sucre de coco
10g de beurre
75g de farine d’épeautre ou de blé T150
75g de farine d’épeautre ou de blé T110
5g de poudre à lever
1 c à c rase de bicarbonate
2 œufs
17cl de boisson végétale de soja sans sucre ajouté
un peu d’huile pour la cuisson
1 c à c de cannelle (facultatif)

LES ETAPES DE LA RECETTE

Epluchez la pomme, retirez les pépins puis râpez-la. Dans une poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez la pomme râpée, 1 c à s de sucre de coco, 1 c à c de cannelle (facultatif). Mélangez et laissez cuire environ 5 minutes, juste le temps que la pomme caramélise.
Mélangez la farine d’épeautre T150 avec la farine d’épeautre T110, la poudre à lever, le sucre de coco et le bicarbonate.
Ajoutez les œufs puis la boisson végétale. Mélangez.
Ajoutez la pomme râpée caramélisée et mélangez.
Faites cuire les pancakes environ 1 minute d’un côté et 30 secondes de l’autre en couvrant pour qu’ils cuisent bien à cœur sans trop brunir.
Servez-les seuls ou selon les suggestions mentionnées dans l’introduction de la recette.