SALADE DE PÂTES AUX POIVRONS GRILLÉS ET FETA

Cette salade de pâtes aux poivrons grillés fait partie de ces recettes simples que l’on refait à multiples reprises l’été. Elle demande assez peu d’ingrédients, mais le résultat est toujours au rendez-vous : une salade généreuse, colorée et pleine de saveurs.

Les poivrons rôtis au four apportent une touche sucrée et fondante qui se marie à merveille avec la feta, le basilic frais et les pignons de pin croquants. Les pâtes complètes, naturellement plus riches en fibres que les pâtes blanches, rendent cette salade particulièrement rassasiante. Elles permettent une digestion plus progressive et aident à éviter les fringales dans l’après-midi. C’est d’ailleurs l’un des premiers changements simples que je recommande lorsque l’on souhaite adopter une alimentation à IG bas. Personnellement, je les préfère de loin aux pâtes blanches mais certaines personnes auront besoin de s’adapter au goût et à la texture.

C’est une recette idéale pour un déjeuner léger, un pique-nique ou en accompagnement d’une grillade. Si vous manquez de temps, vous pouvez remplacer les poivrons grillés par des poivrons crus coupés en petits dés. Le résultat sera différent, plus croquant et moins fondant mais tout aussi délicieux.

Si vous aimez les salades de pâtes, n’hésitez pas à en tester d’autres versions disponibles sur mon site. Salade de pâtes au pesto ou salade de pâtes printanière à base d’asperges, je suis sûre que vous allez adorer !

SALADE DE PÂTES AUX POIVRONS GRILLÉS ET FETA

Portions

4

personnes

Temps de préparation

20

minutes

Temps de cuisson

10

minutes

Calories par portion (environ)

510

kcal

INGREDIENTS

• 260g de pâtes complètes

• 3 poivrons rouges

• 400g de tomates cerises

• 30g de pignons de pin

• 1 oignon rouge

• 120g de feta

• une dizaine de feuilles de basilic

• 3 c à s d’huile d’olive

• 2 c à s de vinaigre balsamique (sans sucre ajouté)

• fleur de sel, poivre

LES ETAPES DE LA RECETTE

• Coupez en deux, épépinez et faites griller les poivrons au four pour les éplucher ensuite facilement : 12 minutes sous gril à 250° (à surveiller, ils doivent noircir et cloquer) puis mettez-les dans un tupperware. Attendez qu’ils refroidissent pour enlever la peau. Coupez-les en lamelles.
• Faites cuire les pâtes selon le temps de cuisson « al dente » indiqué sur l’emballage. Égouttez-les puis passez-les sous l’eau froide.
• Torréfiez les pignons de pin quelques minutes dans une poêle à sec.
• Coupez les tomates cerises en 2. Coupez la feta en dés ou émiettez-la. Épluchez et coupez l’oignon rouge en lamelles. Lavez et ciselez le basilic.
• Mélangez l’ensemble des ingrédients : pâtes complètes, poivrons grillés, tomates cerises, feta, oignon rouge, pignon de pin et basilic. Assaisonnez avec l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Salez, poivrez et servez frais.