J’adore ce plat de pâtes au veau et au fenouil. Le veau se marie particulièrement bien avec les graines de fenouil. Avec les champignons, les oignons et le parmesan râpé, cela vous fait une recette complète et équilibrée. Ces pâtes au veau sont très faciles à réaliser alors n’hésitez pas à vous lancer !
Voici quelques conseils pour faire baisser l’index glycémique d’une assiette de pâtes : les choisir complètes (ou prendre des pâtes de quinoa ou de légumineuses), les faire cuire al dente, les manger avec des légumes et des protéines (ici des champignons et du veau haché) et de préférence choisir une forme simple type spaghetti (pour cette fois-ci, j’ai voulu prendre des torsades complètes mais libre à vous de choisir les pâtes de votre choix).
Si vous aimez les pâtes avec des champignons, je vous conseille de tester mes pâtes aux champignons, à l’ail et aux olives. Vous me direz quelle est votre préférée ! Pour moi, difficile de choisir…
PÂTES AU VEAU ET AU FENOUIL
4
personnes10
minutes30
minutesINGREDIENTS
260g de pâtes complètes (ou autres pâtes à IG bas)
2 gros oignons (ou 3 oignons)
500g de champignons
500g de veau haché
60g de parmesan râpé
2 c à s d’huile d’olive
2 c à s de graines de fenouil
5cl de vin blanc sec
quelques feuilles de persil (facultatif)
fleur de sel, poivre
LES ETAPES DE LA RECETTE
- Épluchez et coupez les oignons en lamelles. Lavez et coupez les champignons en lamelles.
- Dans une sauteuse avec 2 c à s d’huile d’olive, faites revenir le veau haché avec 1 c à s de graines de fenouil pendant 5 minutes. Salez, poivrez puis réservez. Gardez la sauteuse et ne la rincez pas.
- Dans la même sauteuse, faites revenir les oignons pendant 2 minutes. Déglacez en ajoutant le vin blanc (ou de l’eau mais cela donnera moins de goût) puis laissez cuire 8 minutes supplémentaires. Remuez régulièrement et ajoutez un fond d’eau pour faciliter la cuisson (si besoin). Ajoutez les champignons, 1 c à s de graines de fenouil et laissez cuire 10 minutes de plus. Salez et poivrez.
- 5 minutes après avoir mis les champignons, faites cuire les pâtes selon le temps de cuisson al dente indiqué sur l’emballage puis égouttez-les.
- Dans la sauteuse, ajoutez le veau haché et le parmesan râpé. Rectifiez l’assaisonnement si besoin. Une fois les pâtes cuites et égouttées, mettez-les dans la sauteuse, mélangez et servez immédiatement avec quelques feuilles de persil.
