CAKE AUX POMMES, MYRTILLES ET AMANDES

dans CAKES SUCRÉS, DESSERTS FRUITÉS

J’adore utiliser les pommes dans mes pâtisseries. Elles apportent beaucoup de moelleux et permettent souvent de réduire la quantité de matières grasses ajoutées. Si vous avez déjà testé mes muffins aux pommes, à la cannelle et aux amandes, vous allez sûrement apprécier ce cake aux pommes, myrtilles et amandes. J’adore l’association de ces deux fruits. La pomme apporte une texture fondante, tandis que les myrtilles ajoutent de la couleur et une explosion de saveur en bouche.

Pour rendre ce cake plus rassasiant et à index glycémique plus modéré, j’utilise de la farine d’épeautre complète et de la poudre d’amandes. La poudre d’amandes apporte toujours naturellement du moelleux et de la matière grasse. Le résultat ? Un cake moelleux, gourmand et riche en fruits. Il est parfait pour le petit-déjeuner, le goûter ou une pause sucrée. Une recette simple à préparer et idéale pour profiter des pommes et des myrtilles de façon saine.

CAKE AUX POMMES, MYRTILLES ET AMANDES

Portions

moule à cake de 22 à 25cm

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

Calories pour 1 part soit 1/9ème de cake (environ)

230

kcal

INGREDIENTS

150g de farine d’épeautre T150
75g de poudre d’amandes
40g de sucre de coco + 1 c à c
1 c à c de bicarbonate alimentaire
3 œufs
50g de purée d’amandes fluide
17cl de boisson végétale à l’amande sans sucre ajouté
1 c à s de vinaigre de cidre
1 pomme
1 c à c d’huile de coco
100g de myrtilles
40g d’amandes émondées grossièrement concassées

LES ETAPES DE LA RECETTE

Epluchez et coupez la pomme en dés. Faites-les revenir pendant 5 minutes dans une poêle avec 1 c à c d’huile de coco et 1 c à c de sucre de coco. Réservez.
Mélangez la farine d’épeautre T150 avec la poudre d’amandes et le sucre de coco.
Faites un puits dans les ingrédients secs et cassez-y les œufs. Battez et incorporez petit à petit les ingrédients secs.
Ajoutez la purée d’amandes et mélangez. Versez petit à petit la boisson végétale tout en remuant.
Ajoutez les pommes précuites puis terminez par incorporez le bicarbonate et le vinaigre de cidre. Mélangez bien.
Versez la pâte dans un moule à cake légèrement huilé. Ajoutez par-dessus les myrtilles puis les amandes émondées grossièrement concassées. Enfournez 1 heure à 170°.