PANCAKES AU QUINOA ET CHOCOLAT

dans CHOCO ADDICT 🍫, GAUFRES, CRÊPES & PANCAKES, PETIT-DÉJEUNER

Je vous propose ici une recette de pancakes au quinoa, une alternative intéressante pour apporter plus de nutriments à vos petits-déjeuners. Ajouter du quinoa cuit dans la pâte permet d’obtenir une texture différente : des pancakes moelleux avec un léger côté croquant, grâce aux grains qui s’intègrent très bien à la préparation. Et pour le côté gourmand, j’y ai bien sûr mis des pépites de chocolat noir.

D’un point de vue nutritionnel, le quinoa fait vraiment la différence. Par rapport à mes pancakes au chocolat, cette version est un peu plus riche en protéines. Surtout, elle apporte des protéines végétales complètes, ce qui est assez rare dans les ingrédients d’origine végétale. Associé aux œufs, le quinoa contribue à faire de ces pancakes une option plus rassasiante et équilibrée. Une bonne manière d’améliorer la valeur nutritionnelle de vos pancakes tout en gardant une recette simple et gourmande.

PANCAKES AU QUINOA ET CHOCOLAT

Portions

pancakes

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

Calories par portion (environ)

kcal

INGREDIENTS

70g de farine d’épeautre T150
45g de farine d’épeautre T110
50g de quinoa (poids cru)
15cl de boisson végétale sans sucre ajouté (soja, amande, noisette…)
2 œufs
20g de sucre de coco
50g de chocolat noir 70% de cacao min
3g de poudre à lever
1 c à c rase de bicarbonate
1 c à c de vinaigre de cidre
un peu d’huile de colza

LES ETAPES DE LA RECETTE

Faites cuire le quinoa selon le temps de cuisson indiqué sur l’emballage puis égouttez-le et laissez-le quelques minutes dans la passoire pour que toute l’eau s’écoule.
Mélangez la farine d’épeautre T150 avec la farine d’épeautre T110, le sucre de coco et la poudre à lever.
Battez les œufs avec la boisson végétale puis incorporez les ingrédients liquides aux ingrédients secs en les incorporant progressivement et en mélangeant à la spatule ou au fouet.
Ajoutez le quinoa et la chocolat noir concassé en pépites. Terminez par ajouter le bicarbonate et le vinaigre de cidre puis procédez à la cuisson sans laisser reposer. Le mélange bicarbonate et vinaigre perdra son effet levant si vous laissez reposer.
Faites cuire les pancakes environ 1 minute d’un côté et 30 secondes de l’autre dans une poêle avec un peu d’huile de colza.